Червено злато: Коя е най-скъпата подправка в света
Знаете ли, че на Земята има фалшификация, която е по-ценна от трюфелите, уасабито и даже от златото? Вероятно сте я виждали - нежни червени стръкчета, от които е належащо минимално количество, с цел да влияе върху усета на храната. Става дума за шафрана .
Той се добива от лилавите цветове на шафрановия крокус (Crocus sativus).
Преди да бъде годна за приложимост, подправката има яркооранжев цвят, а когато цветето бъде опрашено, шафранът се трансформира в най-ценната фалшификация в света.
Защо е шафранът е толкоз безценен?
Отчасти, тъй като събирането на реколтата е същински призрачен сън.
Шафранът се събира от трите тичинки в центъра на всяко цвете, целият развой е изцяло ръчен. Това значи, че един кг шафран може да съставлява до 75 000 цвята . Като се прибави и фактът, че растението цъфти единствено в някои елементи на света през няколко къси интервали от годината , работата става още по-сложна.
Веднъж набрани, те са извънредно нежни и би трябвало да се обработват деликатно, което прави процеса на развъждане още по-сложен и безценен. След това тичинките се трансформират в познатата форма на изсушен шафран, като се разстилат върху тави и се сушат постепенно на дървени въглища. Това още веднъж усилва разноските, защото процесът лишава доста време.
Пазарната цена на същинския шафран е сред 2 000 и 10 000 $ за кг , тъй че може би не е изненадващо, че съществуват няколко подправени други възможности.
В предишното за шафран се е представяло всичко - от боядисана царевична коприна до цветя от шафран, нишки от цвекло и остарели червени части хартия, до момента в който смленият шафран постоянно се смесва с куркума или червен пипер - което единствено по себе си е забавна фалшификация.
Ключът към достоверния и първокачествен шафран е в аромата му, което значи, че по време на индустриалния развой се съблюдават високи стандарти, а некачествени артикули не попаднат в крайната фалшификация. Този мирис също не се поддържа елементарно, тъй че шафранът има къс период на валидност и би трябвало да се съхранява вярно.
И по този начин, коства ли си?
В края на всичко това най-скъпата фалшификация в света се оказва един много еластичен и впечатляващ растителен артикул. Той е употребен в кулинарията поради леко сладкия си усет, който придава на храната характерен мирис. Освен това може да усъвършенства външния тип на храната, като я оцвети в златисто, и е нещо, което ще видите в оризови ястия и в някои десерти.
Той се добива от лилавите цветове на шафрановия крокус (Crocus sativus).
Преди да бъде годна за приложимост, подправката има яркооранжев цвят, а когато цветето бъде опрашено, шафранът се трансформира в най-ценната фалшификация в света.
Защо е шафранът е толкоз безценен?
Отчасти, тъй като събирането на реколтата е същински призрачен сън.
Шафранът се събира от трите тичинки в центъра на всяко цвете, целият развой е изцяло ръчен. Това значи, че един кг шафран може да съставлява до 75 000 цвята . Като се прибави и фактът, че растението цъфти единствено в някои елементи на света през няколко къси интервали от годината , работата става още по-сложна.
Веднъж набрани, те са извънредно нежни и би трябвало да се обработват деликатно, което прави процеса на развъждане още по-сложен и безценен. След това тичинките се трансформират в познатата форма на изсушен шафран, като се разстилат върху тави и се сушат постепенно на дървени въглища. Това още веднъж усилва разноските, защото процесът лишава доста време.
Пазарната цена на същинския шафран е сред 2 000 и 10 000 $ за кг , тъй че може би не е изненадващо, че съществуват няколко подправени други възможности.
В предишното за шафран се е представяло всичко - от боядисана царевична коприна до цветя от шафран, нишки от цвекло и остарели червени части хартия, до момента в който смленият шафран постоянно се смесва с куркума или червен пипер - което единствено по себе си е забавна фалшификация.
Ключът към достоверния и първокачествен шафран е в аромата му, което значи, че по време на индустриалния развой се съблюдават високи стандарти, а некачествени артикули не попаднат в крайната фалшификация. Този мирис също не се поддържа елементарно, тъй че шафранът има къс период на валидност и би трябвало да се съхранява вярно.
И по този начин, коства ли си?
В края на всичко това най-скъпата фалшификация в света се оказва един много еластичен и впечатляващ растителен артикул. Той е употребен в кулинарията поради леко сладкия си усет, който придава на храната характерен мирис. Освен това може да усъвършенства външния тип на храната, като я оцвети в златисто, и е нещо, което ще видите в оризови ястия и в някои десерти.
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ