Къде отидоха всички кариерни сервитьори?
Знаеш ли, когато гледаш умел сервитьор на работа. Има нещо безвредно и красиво в метода, по който грациозно валсират през пода на претрупан ресторант. За страдание за всички нас обаче, може да станем очевидци на окончателните размаза на това предопределение, гибелта на кариерния сервитьор.
Когато за пръв път започнах да работя в заведения за хранене в тийнейджърските си години, не беше извънредно да се натъкна на сървъри, които бяха доста по -стари от мен - надарени хора на шеститата си, даже седемдесет години, които чакаха мажове в продължение на десетилетия. И сподели: те бяха опитни, щателни, спокойни и икономични както в речта, по този начин и в придвижването. Никога няма да не помни един подобен сътрудник от година, която прекарах в Мелбърн, Масимо, римски сервитьор добре в шестдесетте си години, който работеше на пода, толкоз елегантно бях страховито. С усмивка, намръщено и два или три грациозни жеста на ръцете, той щеше да вземе заповеди за маса от шест и да отваря виното, което е препоръч...
Прочетете целия текст »
