Зимата е времето, когато българските домакинства се подготвят за студените

Зимата е времето, когато българските семейства се приготвят за студените месеци, като подготвят разнообразни типове зимнина. Една от най-обичаните и известни предписания измежду българите са пуканите люти чушлета в марина. Тези пикантни деликатеси освен прибавят огън към всяко ядене, само че и съхраняват усета на лятото през цялата зима. В тази публикация ще разгледаме по какъв начин да приготвим тези апетитни люти чушлета и какво ги прави толкоз специфични за българската кухня.

История и традиция

Лютите чушки са неизменима част от българската кулинарна традиция. От епохи те се употребяват в разнообразни ястия и консервирани артикули. Приготвянето на пукани люти чушлета в марина има своите корени в селските региони на България, където хората са търсили способи да запазят реколтата си за по-дълго време. С течение на времето тази процедура се е трансформирала в бит, който се предава от потомство на потомство.

Необходими артикули

За да приготвите пукани люти чушлета в марина, ще ви трябват следните съставки:
1 кг люти чушки (може да употребявате разнообразни сортове съгласно желанията си)500 мл оцет (9%)250 мл вода4-5 скилидки чесън1 ч.л. черен пипер на зърна1 ч.л. кориандър на зърнаСол на вкусЗахар на усет (по желание)
Подготовка и Готвене

Избор на Чушки : Изберете свежи и здрави люти чушки. Можете да употребявате червени, зелени или смесени чушки за многообразие във усета и цвета.

Почистване : Измийте добре чушките и ги почистете от дръжките и семената. Ако желаете, можете да оставите малко от семената за спомагателна пикантност.

Пукане : Направете дребни сечения по дължината на чушките, с цел да могат да " пукат " при готвенето. Това ще им придаде присъщия хрупкав текстура.

Приготвяне на маринатата : В тенджера смесете оцета, водата, солта, захарта (ако използвате), черния пипер, кориандъра. Оставете сместа да заври и варете към 5 минути.

Стерилизация : Докато маринатата се вари, стерилизирайте бурканите и капачките, които ще употребявате за предпазване. Това може да стане посредством кипване на бурканите в гореща вода за няколко минути.

Пълнене на Бурканите : Поставете нарязаните чушки в стерилизираните буркани и залейте с горещата марината. Добавете по една скилидка чесън във всеки буркан за спомагателен мирис.

Запечатване : Затворете бурканите компактно с капачките и ги обърнете с дъното нагоре, с цел да се сътвори вакуум. Оставете ги по този начин за към 10-15 минути.

Съхранение : След като бурканите изстинат, ги съхранявайте на хладно и мрачно място. Готовите пукани люти чушлета в марина могат да се употребяват след към две седмици, когато усетите са се смесили изцяло.

Пуканите люти чушлета в марина са същинско наслаждение за сетивата и превъзходен метод да се насладите на пикантния усет на българската кухня през зимата. Тази рецепта освен съхранява свежестта на летните чушки, само че и прибавя неповторим мирис и усет към всяко ядене. Опитайте сами и открийте за какво тези люти чушлета са обичани на хиляди българи!