Зеленчуците са едни от най-здравословните храни, които можем да приемаме.

Зеленчуците са едни от най-здравословните храни, които можем да одобряваме. От тях си набираме нужните на тялото ни витамини, минерали и други хранителни субстанции. Препоръчително е, с цел да извлечем всички изгоди от тях, да ги консумираме пресни и сурови, само че това не постоянно е допустимо. И въпреки всичко, добре е да ги подготвяме вярно. Понякога, от неведение, ние подготвяме зеленчуците си по вреден метод, което отстрани и качествата им. Ето някои несъзнателни неточности при готвенето на зеленчуци:

Грешки в кухнята при готвенето на зеленчуци
Причината, поради която ОРИЗЪТ става на каша
Ако си поръчате ризото в прекрасен ресторант, първото, което ще забележите, е че всяко оризче е отделено от останалите, не хрупа и е сготве...
Прочети повече
Микроелементите в състава на зеленчуците са доста податливи на термичната обработка. Например витамините и минералтите са водоразтворими субстанции, които могат да понижат хранителната си стойност посредством прекомерното изпичане или изваряване. При прекомерно дълга термична обработка зеленчуците губят огромна част от питателните си качества, веществата се разтварят във водата или мазнината и на процедура по този метод вие се лишавате от здравословните съставни елементи, които можехте да набавите за организма си от пресния зарзават. 

Разбира се, това не значи, че е наложително да се храните единствено със сурови зеленчуци, в противен случай даже от време на време обработката им е наложителна, само че тя би трябвало да бъде съобразена с режима ви и вярна. Например, с цел да запазите питателните им субстанции, гответе зеленчуците единствено до момента в който омекнат леко, а не до миг на изваряване. Не можем да си зададем несъмнено време за всички зеленчуци, защото другите типове се нуждаят от друго време за преправка, по-твърдите кореноплодни да вземем за пример ще би трябвало да готвите малко по-дълго.

И с цел да не се стопираме единствено върху негативите от готвенето, ще ви дадем и някои положителни препоръки за вярното подготвяне на зеленчуците.

По какъв метод да сготвим зеленчуците, с цел да запазят допустимо най-вече от питателните си субстанции?
Трик, с който да поправяме усета на люто в ястието
Дори и най-хубавите кулинарни магьосници позволяват неточности по време на готвене. Понякога ястията биват развалени от прекалено количество...
Прочети повече
Вече споменахме, че при варене огромна част от витамините се отделят във водата, в която подготвяме зеленчуците си. Затова не бързайте да я изхвърляте, а я запазете и се възползвайте от потребните субстанции, попаднали в нея. Например може да я включите в приготвянето на яхнии, супи, в същото ядене, с цел да не загубите хранителната стойност и т.н. 

Споменахме като чудесна опция и съкратеното време на варене и термична обработка, което също резервира забележителна част от потребните субстанции в зеленчуците.
А като най-здравословен избор ви предлагаме приготвянето на пара, тъй като по този метод всички потребни субстанции и микроелементи се резервират в продуктите. Но и тук би трябвало да съобразим времето на подготвяне, с цел да не получим най-после една зеленчукова каша.

Още от ЛЮБОПИТНО:
Рейтинг: от. Гласували общо: консуматори