Как да изберем най-добрия зехтин
Зехтинът е от главно значение за кухнята, само че в случай че сте новак кулинар, или просто готвите, с цел да заситите глада си опитът да го осмислим може да бъде малко изумителен.
За зехтина не може да се мисли по същия метод, както готварските масла като олио или рапица - мислете за него по същия метод, както мислите за виното: тук качеството е от извънредно значение, а колкото по-евтино е, толкоз по-зле за ястието. Качественият зехтин е цялостен с потребни свойства и може да бъде страхотна компания на препечено хлебче, морска сол и чаша от обичаното ви вино.
Но по какъв начин да разберете кой зехтин е първокласен?
![Ето за какво зехтинът е най-важната лой]( "Ето за какво зехтинът е най-важната лой")
Ето за какво зехтинът е най-важната лой
Знаете ли, че единствено половин чаена лъжичка зехтин дневно е задоволителна, с цел да понижи с 20% риска от инфаркт? До този извод доближават учени...
Ето някои съществени неща, които би трябвало да знаете за зехтина и какво би трябвало да имате поради, когато го купувате.
Зехтинът е част от средиземноморската кухня от най-малко 6000 години и процесът на екстракция, употребен от хилядолетия, към момента се употребява от някои производители през днешния ден: сплескване. По времето на гърците и римляните това се прави просто с тежки камъни и макар че технологията е напреднала много от този момент, към момента има занаятчии, които пресоват зехтина по този метод.
До средата на 20-ти век съвсем целия зехтин се създава посредством сплескване и системата е тази, която ражда съвсем всички термини, които използваме, с цел да го опишем през днешния ден. Около 90% от маслиновото масло ще бъде извлечено от първото сплескване и е означено като Virgin. След това маслото се класифицира като качество, като най-висококачествените са етикетирани като Extra Virgin, а по-нискокачествените масла са етикетирани като Virgin. Ако маслата се обработват с химикали или се нагряват над 80 градуса по Фаренхайт, те се лишават от статуса Virgin - предписание, което продължава да съществува и до през днешния ден.
Много производители на зехтин ще отпечатат на етикетите си термини като „ студено пресовано “, „ първо пресовано “ и „ първо студено пресовано “, с цел да основат усещане за извънредно качество, макар че тези термини са правилни безусловно за всички необработени маслинови масла и затова изцяло безсмислени.
Днес по-голямата част от производството на зехтин не се пресова, а се смачква. Първо маслините се зареждат в машини, където стоманените ролки ги смилат в паста. След това към пастата постепенно се прибавя вода, която кара молекулите на маслото да се отделят от маслиновата пулпа и да се слепват. След това пастата се слага в центрофуга, с цел да се отделят маслото и водата от пулпата.
![Продуктът, който смъква кръвното налягане без медикаменти]( "Продуктът, който смъква кръвното налягане без медикаменти")
Продуктът, който смъква кръвното налягане без медикаменти
Учeни oт унивeрcитeтa Lа Trоbе в Мeлбърн ca нaпрaвили прoучвaнe и ca уcтaнoвили кaк мoжe дa ce пoнижи кръвнoтo нaлягaнe. Eкcпeртитe из...
Водата се отстранява и маслото се степенува. Въпреки че не е пресовано в обичайния смисъл, това масло към момента може да бъде класифицирано като необработено и до момента в който не се нагрява, към момента може да се смята за студено „ пресовано “.
След обработката остатъците от маслиновата каша могат да бъдат обработени с химикали, с цел да се извлече още повече масло, което се назовава кюспе. Този зехтин е необикновено на ниска цена, тъй като просто не е толкоз добър като другия: липсва му усетът и изгодите за здравето на студено-пресования зехтин и най-добре се заобикаля. Избягвайте и бутилките, които са етикетирани като лек зехтин. Когато купувате зехтин постоянно се придържайте към екстра върджин - може да коства малко повече, само че си заслужава.
Зехтинът е сензитивен към светлина и високи температури, по тази причина купувайте бутилки, които са мрачно оцветени или непрозрачни. Така ще бъдете сигурни, че качеството му ще се резервира по-дълго време. Сериозните производители на зехтин избират стъклените бутилки пред пластмасовите, които се употребяват за по-евтини масла, които би трябвало да се употребяват единствено за готвене. Ако търсите хубава бутилка, която да употребявате за салати или овкусяване, проверете етикета за дата на прибиране на реколтата; най-хубавите производители на зехтин постоянно ще включват тази информация някъде на бутилката. След като се отвори, съхранявайте бутилката си със зехтин на хладно и мрачно място и използвайте до два месеца.
Още от ЛЮБОПИТНО:
За зехтина не може да се мисли по същия метод, както готварските масла като олио или рапица - мислете за него по същия метод, както мислите за виното: тук качеството е от извънредно значение, а колкото по-евтино е, толкоз по-зле за ястието. Качественият зехтин е цялостен с потребни свойства и може да бъде страхотна компания на препечено хлебче, морска сол и чаша от обичаното ви вино.
Но по какъв начин да разберете кой зехтин е първокласен?
Знаете ли, че единствено половин чаена лъжичка зехтин дневно е задоволителна, с цел да понижи с 20% риска от инфаркт? До този извод доближават учени...
Ето някои съществени неща, които би трябвало да знаете за зехтина и какво би трябвало да имате поради, когато го купувате.
Зехтинът е част от средиземноморската кухня от най-малко 6000 години и процесът на екстракция, употребен от хилядолетия, към момента се употребява от някои производители през днешния ден: сплескване. По времето на гърците и римляните това се прави просто с тежки камъни и макар че технологията е напреднала много от този момент, към момента има занаятчии, които пресоват зехтина по този метод.
До средата на 20-ти век съвсем целия зехтин се създава посредством сплескване и системата е тази, която ражда съвсем всички термини, които използваме, с цел да го опишем през днешния ден. Около 90% от маслиновото масло ще бъде извлечено от първото сплескване и е означено като Virgin. След това маслото се класифицира като качество, като най-висококачествените са етикетирани като Extra Virgin, а по-нискокачествените масла са етикетирани като Virgin. Ако маслата се обработват с химикали или се нагряват над 80 градуса по Фаренхайт, те се лишават от статуса Virgin - предписание, което продължава да съществува и до през днешния ден.
Много производители на зехтин ще отпечатат на етикетите си термини като „ студено пресовано “, „ първо пресовано “ и „ първо студено пресовано “, с цел да основат усещане за извънредно качество, макар че тези термини са правилни безусловно за всички необработени маслинови масла и затова изцяло безсмислени.
Днес по-голямата част от производството на зехтин не се пресова, а се смачква. Първо маслините се зареждат в машини, където стоманените ролки ги смилат в паста. След това към пастата постепенно се прибавя вода, която кара молекулите на маслото да се отделят от маслиновата пулпа и да се слепват. След това пастата се слага в центрофуга, с цел да се отделят маслото и водата от пулпата.
Учeни oт унивeрcитeтa Lа Trоbе в Мeлбърн ca нaпрaвили прoучвaнe и ca уcтaнoвили кaк мoжe дa ce пoнижи кръвнoтo нaлягaнe. Eкcпeртитe из...
Водата се отстранява и маслото се степенува. Въпреки че не е пресовано в обичайния смисъл, това масло към момента може да бъде класифицирано като необработено и до момента в който не се нагрява, към момента може да се смята за студено „ пресовано “.
След обработката остатъците от маслиновата каша могат да бъдат обработени с химикали, с цел да се извлече още повече масло, което се назовава кюспе. Този зехтин е необикновено на ниска цена, тъй като просто не е толкоз добър като другия: липсва му усетът и изгодите за здравето на студено-пресования зехтин и най-добре се заобикаля. Избягвайте и бутилките, които са етикетирани като лек зехтин. Когато купувате зехтин постоянно се придържайте към екстра върджин - може да коства малко повече, само че си заслужава.
Зехтинът е сензитивен към светлина и високи температури, по тази причина купувайте бутилки, които са мрачно оцветени или непрозрачни. Така ще бъдете сигурни, че качеството му ще се резервира по-дълго време. Сериозните производители на зехтин избират стъклените бутилки пред пластмасовите, които се употребяват за по-евтини масла, които би трябвало да се употребяват единствено за готвене. Ако търсите хубава бутилка, която да употребявате за салати или овкусяване, проверете етикета за дата на прибиране на реколтата; най-хубавите производители на зехтин постоянно ще включват тази информация някъде на бутилката. След като се отвори, съхранявайте бутилката си със зехтин на хладно и мрачно място и използвайте до два месеца.
Още от ЛЮБОПИТНО:
Източник: actualno.com
КОМЕНТАРИ