Зехтинът е една от най-здравословните растителни мазнини, а ние, българите

Зехтинът е една от най-здравословните растителни мазнини, а ние, българите - измежду най-големите късметлии, делящи граница с един от най-големите му производители в света. Но даже и в прилежаща Гърция, където и в най-малките магазини зехтинът е главен за бизнеса продукт, не постоянно може да бъдем сигурни, че сме си купили същински артикул.

Производството му е постепенно и изисква много старания, което кара някои производители да вършат компромис с качеството на зехтина, а даже и да оферират подправено слънчогледово или соево олио с етикет Extra Virgin. Според статистиката, повече от 69% от зехтина на пазара, който се търгува с този етикет, въобще не е virgin. Често даже не е зехтин.

Разликата е съвсем недоловима за по-неопитните купувачи, а цената е с до пет пъти по-висока от тази на други растителни мазнини.

Ето по какъв начин в няколко стъпки да се превърнем в същински " сомелиер " на зехтините и да разпознаваме ментето от оригинала.

Първи метод

Отливаме малко количество зехтин в неголяма чаша и затваряме гърлото й с длан, до момента в който разклащаме чашата и течността. По този метод освобождаваме ароматите от мазнината, без да им разрешаваме да излизат.

След към минута доближаваме чашата до носа си и махаме дланта си. Това, което би трябвало да усетим, е изострен и пиперлив мирис, който носи нюанси на плодове и зеленчуци. Ако някои от тези фактори липсват, най-вероятно сме си купили менте.

Втори метод

Вторият метод е да тестваме зехтина посредством кашляне - това е и главният метод за тестване на първокачествен зехтин по света. Отпиваме една глътка от същата чаша и оставяме зехтина в устата си за към 20 секунди, като разрешаваме на течността да стигне до всички кътчета в устата. След преглъщане същинският зехтин най-често ще провокира кашляне - колкото повече кашляме, толкоз по-качествен е продуктът. /lifestyle.bg