Пълнен котлет
Необходими Продукти
● свински котлет - 1.5 кг● сол - 1 ч.л.
● ракия - 60 мл
● вино - 1 ч.ч.
● нишесте - 1 с.л. по избор
●
за плънката
● лук - 300 г кромид
● гъби - 150 - 200 г пресни
● моркови - 1 брой
● топено сирене - 150 г
● орехи - 1 ч.ч.
● масло - 50 г краве
● олио - 2 - 3 с.л.
● чубрица - 1 ч.л.
● черен пипер - 1 ч.л.
● червен пипер
Начин на подготвяне
Обезкостения котлет се прорязва в профил, с цел да се получи бездънен джоб.
Накълцания на тънки полумесеци лук се поставя да се запържи на не мощен котлон за 10 минути, като задачата се да се карамелизира. Това става посредством прибавяне на малко захар и на няколко пъти малко вода, която би трябвало да се изпарява всякога. Цялото карамелизиране на лука лишава 20-30 минути.
Към карамелизирания лук прибавете почистените и нарязани гъби, настъргани морков, орехите, сол, малко чубрица и черен пипер. Снемете от котлона по-късно и разбъркайте с нарязаното топено сирене. С тази плънка се цялостни котлета и се зашива. Премества се в намазнена тава.
Полейте от горната страна с ракията, намажете месото с масло и сложете да се пече за 20-25 минути в загряна на 180 градуса. Извадете и поръсете с червен пипер и сол, покрийте с фолио и пъхнете да се пече за още към 1 час или до подготвеност.
Изпечения котлет се реалокира в топло плато, а тавата се поставя на котлона и се долива виното. Съдът се деглазира, като се прибавят подправки на усет и по избор сосът се сгъстява с малко размито брашно или нишесте. Полейте пълнения котлет със соса и поднесете.
