Зад това екзотично име ще намерите крехко телешко върху подложка

Зад това екзотично име ще намерите нежно телешко върху поставка от патладжанено пюре - същински кулинарен шедьовър

Необходими Продукти

●

за 4 порции

● телешко месо - 500 г или агнешко
● лук - 2 глави кромид
● чесън - 2 скилидки
● моркови - 1 огромен
● чушки - 2 бр. червени
● домати - 2 - 3 бр.
● бяло вино - 1/2 ч.ч.
● черен пипер
● кимион
● сол
● розмарин
● зехтин
●

за патладжаненото пюре

● патладжани - 2бр. огромни
● масло - 50 г
● зехтин - 1 с.л.
● чесън - 1 скилидка
● брашно - 2 с.л.
● прясно мляко - 200 мл
● пармезан - 2 с.л.

Начин на подготвяне

Това ядене се подготвя с агнешко месо, само че аз го избирам с телешко.

Нарежете си месото на жулиени. Накълцайте на ситно лука и чесъна, а морковите и чушките - на дребни кубчета.

Загрейте мазнината и задушете в нея до омекване лука и чесъна. Прибавете месото. Гответе го, до момента в който смени цвета си. Може да се наложи да добавите вода. Прибавете морковите и чушките. Покрийте с похлупак и оставете да се готви, до момента в който се изпари течността.

Налейте виното и оставете да се изпари алкохолът. Налейте 1 1/2 ч.ч. вода, покрийте ястието с похлупак, намалете силата на огъня на половина и оставете да се готви, до момента в който течността се редуцира на половина. Овкусете с подправките и солта и още веднъж покрийте с похлупак и оставете да се готви.

Течността би трябвало да се изпари изцяло. Когато това стане, прибавете настърганите домати. Гответе при непрестанно бъркане, до момента в който течността се изпари.

Пригответе пюрето, като изпечете, обелите и отцедите от водата патладжана. Пасирайте го на пюре. Пресовайте скилидката чесън.

Загрейте маслото и зехтина. Пуснете в него чесъна и леко запържете, единствено да се ароматизира мазнината. Прибавете брашното, а след това и патладжаненото пюре. Когато се запържат, налейте млякото и оставете соса да се сгъсти. Разбърквайте непрестанно.

Отстранете от огъня и овкусете със сол и Пармезан. Разбъркайте да се хомогенизира.

В подобаваща паница за канапе сложете част от пюрето, а върху него месото с доматения сос.

Чудесна рецепта от турската кухня, която не би трябвало да се пропуща.

Малко трудоемко за подготвяне, само че резултатът си заслужава.

Опитайте!