Зад това екзотично име Качумбари се крие една свежа и

Зад това екзотично име Качумбари се крие една свежа и лека салата, която обаче крие пикантността на региона, от който идва - източна Африка. Популярна е в Кения, Танзания и Уганда.

В най-базовата си форма качумбари съдържа добре узрели домати, хрупкав лук, люти пресни чушки и сок от лимон или лайм.

Най-често се сервира с nyama choma (печено месо) или оризови ястия като пилаф. Добавят я и към улична храна като mayai pasua (разполовени варени яйца), разнообразни типове наденички и кървавица.

Няколко съвета:

Ако овкусим нарязаните доматите със сол и ги оставим за 15 минути, можем да отцедим непотребната вода и да подобрим усета им.

Ако за малко накиснем нарязания необработен лук във вода, ще омекотим острия му усет.

Добавянето на лимонен или сок от лайм тъкмо преди сервиране освежава салатата.

Необходими артикули:

1/2 глава червен лук, нарязан на тънки филийки

680 г добре узрели домати " Рома " или различен тип, почистени и нарязани

3/4 ч.л. морска сол

1 прясна люта чушка (серано или халапеньо), нарязана на тънки кръгчета

1/2 чаша жестоко нарязани листа свеж кориандър

2 с.л. свеж сок от лайм или лимон (или повече, по желание)

Начин на подготвяне:

В огромна купа заливаме нарязания лук с гореща вода от чешмата и оставяме за минута. Отцеждаме и прехвърляме в дребна купичка.

Нарязваме доматите, поръсваме ги със сол, разбъркваме и ги оставяме в гевгир да се отцедят най-малко 15 минути.

Изхвърляме изцедената течност, прехвърляме доматите в купа и прибавяме лука, чушката, кориандъра и сока от цитрус. Овкусяваме с още сол и сок, в случай че е належащо. По предпочитание може да прибавим нарязана краставица и/или авокадо, поучават от Serious Eats, представени от lifestyle.bg.