)
Студена кухня за горещи дни: рецепти за седем летни супи от Русия
За руснаците супата е доста здравословно ядене, което е потребно за стомаха и се употребява през цялата година.
Руската кухня ни предлага доста студени супи, които да ни оказват помощ да преминем леко през летните горещини.
1. Свеколник
Обичате ли борш? Това е разновидност на известната чорба от цвекло, единствено че студена (другото ѝ име е „ холодник “ – от думата „ холод “ или студ). Приготвя се доста елементарно: нарязаните на дребно съставки се заливат с кефир или с вода. В класическата версия свеколникът е вегетарианско ядене, само че можете да добавите и сварен салам или месо.
Рецепта (за 4 души):
3-4 дребни глави сварено цвекло, 1,5 л кефир, 2 краставици, 3-4 твърдосварени яйца, 250 г салам, зелен лук и магданоз на усет.
Оставете 1-2 яйца за декорация на ястието най-после. Нарежете всички артикули и ги сложете в тенджера. Полейте ги с кефир или вода и прибавете сол на усет. Оставете в хладилника за 30 минути и сервирайте с свеж лук, магданоз и сметана.
2. Окрошка
Едно от най-странните ястия в съветската кухня е окрошката – това е салата с мая или кефир. Но е доста вкусна! В Русия това е една от най-популярните летни супи, която нормално попада в менюто на заведенията за хранене за бързо хранене и кафенетата. Пробвайте да си я извършите сами!
Рецепта (за 4 души)
Кефир или мая – до 1 л, 2-3 сварени картофа, 2 краставици, 2 репички, 2 сварени яйца, 150-200 г сварено телешко месо и подправки на усет.
Нарежете всички артикули и ги сложете в тенджера. Добавете кефир или мая и сервирайте с подправките.
3. Ботвиня
Това е антична студена чорба, направена от листата на цвеклото, кисел мая с коприва, спанак, зелен лук и други култивиран подправки. Традиционно се сервира с кубчета лед и сьомга, само че е доста вкусна и без тези добавки!
Рецепта (за 4 души)
4 сварени яйца, 4 сварени глави цвекло, 2 краставици, 200 г зелен лук, 200 г листа от цвекло, 200 г репички, 70 г спанак (или маруля), 4 ч.ч. хлебен мая.
Нарежете съставките на дребно. Спанакът би трябвало да е нарязан доста тънко. Смесете ги и прибавете мая. Сервирайте със сметана и резенчета пушена риба.
4. Мурцовка
И тази чорба е с мая! Мурцовката е най-лесното студено ядене – прави се от подправки, яйца и късчета ръжен самун с мая или вода. Звучи необичайно, само че би трябвало да пробвате!
Рецепта (всички съставки са на вкус)
Зелен лук, нерафинирано слънчогледово олио, ръжен самун, сол, пипер, вода или мая. Нарежете лука на доста ситно, полейте с малко олио, сол и пипер, а по-късно прибавете студена вода или мая.
5. Супа с киселец
Обичате ли киселец? Руснаците го обожават! Много хора си го садят на дачите, а по-късно го употребяват за готвене: като плънка за пирог или като гарнитура. Естествено, от него става и страхотна чорба. Тя е доста освежаваща и е цялостна с витамини – и с ниско наличие на мазнини!
Рецепта (за 4 души)
2-3 сварени картофа, 3-4 сварени яйца, 3-4 краставици, 2 връзки киселец, една връзка зелен лук, магданоз на усет, сметана на усет. Нарежете киселеца на ситно и го сварете за 5 минути, а по-късно оставете водата да изстине. После нарежете краставиците и яйцата. Смесете продуктите и ги изсипете в „ бульона от киселец “. Добавете сметана, сол и нарязаните подправки.
6. Тюря
Тази старомодна студена чорба се прави с вода (или квас) и самун и е известно селско ядене през лятото. Тя наподобява на окрошката (номер 2 по-горе), само че в нея има авансово сготвени зеленчуци и месо. Съвременните готвачи предлагат тази обичайната съветска чорба да се сервира и чеснови крутони и комбуча!
Рецепта (за 4 души)
1 литър комбуча, 4 филийки ръжен самун, 2 сварени яйца, подправки, зелен лук на усет, 2 скилидки чесън, олио, сол и пипер. Нарежете хляба на кубчета и към него прибавете смесените чесън, олио, сол и пипер. Запечете хляба във фурната за към 5-6 минути на 200 градуса. Нарежете подправките и сварените яйца и прибавете студената комбуча. Поднесете с самун. Трябва да се употребява незабавно!
