За проблемите в храненето и диететиката в светлината на промените

За проблемите в храненето и диететиката в светлината на измененията в Закона за здравето, „ Новини.бг. се обърна към проф. Стефка Петрова, която е професор по хранене и диететика, има и втора компетентност „ Токсикология”. Тя е с трудова процедура над 40 години в Националния център по публично здраве. 25 години е началник на направление „ Храни и хранене”, 15 години е Национален съветник в тази област към Министерство на здравеопазването, работи и за СЗО.

- Промени в Закона за здравето, които бяха оповестени за публично разискване, плануват диетиката и лечебното хранене да отпаднат от листата на нетрадиционните способи за лекуване. Защо се постанова това, проф. Петрова?

- Напълно съм съгласна с решението на Министерство на здравеопазването да отстрани опциите хора без съответно здравно обучение да работят в областта на лечебното хранене и диететиката. Най-вече, тъй като сходни порочни практики, упражнявани от недобросъвестни хора, са нездравословни за живота и здравето на хората. Наглед нещата наподобяват елементарни на пръв взор – разрешаваш храни, забраняваш други и...готово. Ама не е по този начин. Става въпрос за доста сериозна просвета, която включва последните достижения на генетиката, биохимията, патогенетиката и така нататък За да разбаработиш съответна диета, е нужна добра подготовка, профилирано образование и най-много – не вреди, принцип, който е в основата на медицината. Храните са огромен бизнес. А напъследък мнозина взеха решение да експлоатират и вършат търговия от тях, без да имат нужната подготовка и обучение.

- Как е в други страни, има ли опция шарлатани и мошеници да се възползват от тези ниши на пазара?

- Не ми е известно да има други страни, където хора без нужен статут, да практикуват в тази сфера. Диетотерапията е доста сериозна активност, а у нас хората без дипломи, които я практиват, евентуално са два пъти повече от хабилитираните експерти. Възмутително е това, че всякакви химици, агрономи и други експерти се титулуват като „ доктори” и богатеят от тези действия. Те може да са доктори, само че в своите области, а не в медицината, само че не прецизират това и хората се подвеждат. Много от консултантите по хранене и диететика не се и записват, макар че би трябвало да го вършат. По малките екрани дават изявленията с тези хора и това го намирам за неоправдателно, тъй като тези „ консултанти” работят с заболели хора.

- Какъв съвет бихте дала на тези, които влизат в интернет и си самоназначават сами диета?

- При всеки човек има разнообразни комбинации от проблеми и не трябва самичък да протяга ръка да си самоназначава диета. Добре е да се обърне към експерт, който да му назначи подобаващ режим.

- Това за заболели хора, а за здравите, които желаят да поддържат обикновено тегло?

- Да наблюдават енергийната стойност на храните и да избират по-нискокалорични. Да усилят физическата интензивност, да понижат захарите и мазнините. Но няма универсална диета, която да пасне на доста хора.

- Съществуват изказвания, че гладът е експанзия. Но пък някои ползват гладолечение. Има ли пресечна точка сред сходни изказвания?

- Гладолечението е един античен способ за избрани болести. Но това в действителност е нападателен метод и не трябва да се употребява без съвещания с лекари и за къс интервал от време. Поголовното му използване е в действителност доста рисково и може да докара до доста проблеми.

- Оксиморон ли е „ здравословна диета”?

- По принцип да, само че в медицински аспект е допустима такава диета – която не изключва главните субстанции и минерали, които са нужни на организма. Включва храни от всички групи, само че подбрани от експерт – мазнини, въглехидрати и други Диети могат да се ползват в доста болести, само че има и такива, които се лекуват с хранене.

- Вашият коментар за вегетаринството и веганството и използването им върху дребни деца?

- Категорично съм срещу. Децата не са дребни по мярка възрастни. Детският организъм е доста характерен и риска едно дете да има проблем с растежа и развиването си при непълноценно хранене, е доста огромен. Зная, че от ден на ден хора практикуват този тип хранене. Ако възрастните практикуват този тип хранене, съобразено с подобаващ асортимент, може да е потребно за някои заболявания. За децата обаче не – в международен мащаб няма научна организация, която да предлага веганство за подрастващи. Съветвам родителите да хранят децата си уравновесено, а когато пораснат - сами да решат по какъв начин да го вършат.

- А за другата прекаленост – протеиновите диети?

- Тези режими получиха огромна известност, тъй като белтъчните храни провокират интензивен метаболизъм. В никакъв случай обаче не трябва да се прави диета единствено на основата на белтъчни скотски храни. Те натоварват бъбреците и черния дроб, артериите в доста огромна степен. Първоначално тези режими имат впечатляващ резултат, само че в интервал основават големи проблеми.

- Кои храни да ядем, с цел да сме здрави?

- Храненето с доста зеленчуци, пресни плодове, растителни мазнини, малко постни меса, повече кисело мляко, яйца и риба, е целесъобразно. Здравословното хранене не допуска изключването на някоя храна. То е въпрос на модел и зависи от това какъв брой постоянно ще се употребява даден артикул и кои ще са главните, включени в нашето меню.

- Възможно ли е да дадете хипотетична рецепта по какъв начин обществото ни да се оправи с върлуващата диетомания?

- Не е елементарно, тъй като са доста каналите за информация, които хората употребяват. Интернет и някои медии нерядко спомагат за лансирането на нездравословни теории и практики. Рядкост са тези като вашата медия, които се обръщат към експертите в тази област. А това е значимо, с цел да могат хората да имат право на осведомен избор за себе си и за своите деца.