Вредните продукти, от които не трябва да се лишаваме
За вярното хранене има публикувани какви ли не суеверия. Редица пълноценни храни през днешния ден носят несправедливо неприятна популярност. В идващите редове рекомендациите на диетолози ни дават съображение с чиста съвест да се любуваме на някои от обичаните си " нездравословни " храни и питиета.
Глутен и пшеница
Те са " най-демонизираните артикули - след високо фруктозния царевичен сироп и хидрогенираните мазнини, " настояват експерти, занимаващи се с проучвания на потребителските привички. Десетилетия наред научните проучвания демонстрират, че храните с високо наличие на глутен - като пълнозърнеста пшеница, ръж и ечемик - са витално значими за положителното здраве. Те понижават рисковете от диабет, сърдечни болести, наднормено тегло и рак.
Проблемът идва от объркването във връзка с глутена, показва проф. Джоан Славин от Университета на Минесота. В този протеин самичък по себе си няма нищо нездравословно. Броят на хората, които страдат от непосоносимост към глутена, на надвишава един % от популацията. Една от аргументите за известността на безглутеновите диети е, че хората, които не употребяват пшеница, подминават и непотребните калории на сладкишите и тестените произведения. И по този начин приписват усъвършенстваната си форма на въздържанието от глутен.
Яйца
Яйцата също не заслужават неприятната си известност. Твърдеше се, че поради високото си холестеролно наличие те мощно повишават равнището на " неприятния " (LDL) холестерол в кръвта и усилват риска от сърдечни болести. Но наличието на холестерол в храната не е измежду значителните фактори, които способстват за високия холестерол при множеството хора, а и няма проучвания, които да са открили взаимозависимост сред потреблението на яйца и риска от сърдечни болести. Основният фактор за повишаване на неприятния холестерол са наситените мазнини. И до момента в който яйцата имат високо наличие на холестрол (184 мг в жълтъка), те са относително небогати на наситени мазнини - към 1.6 г в жълтъка.
Картофи
Картофите дълго време са набеждавани за високата кръвна захар, инсулиновата устойчивост, наднорменото тегло и диабета вид 2. Скорошно проучване на учени от Харвардския университет направи връзка сред потреблението на картофи и наднорменото тегло, като разгласи, че повода е покачването на глюкозата в кръвта. Но доста други храни, да вземем за пример зърнените закуски, също предизвикват внезапни покачвания на кръвната захар и все пак оказват помощ за поддържането на здравословна форма.
На какво тогава се дължи наднорменото тегло в цитираното изследване? В него на едно място са събрани всички картофени артикули - в това число чипса и пържените картофи. От тези две версии на картофите фактически много се пълнее, изключително в случай, че нормално се ядат в огромни порции дружно с хамбургери, салами и газирани питиета.
Картофите са скъп източник на калий, витамин C и фибри. Много култури - скандинавците, руснаците, ирландците и перуанците - са разчитали на тях като съществена храна в продължение на епохи - и не са дебели.
