Ароматен ликьор от череши
Необходими Продукти
● череши - 3 кг вид Ван● водка - 1 л Финландия Черна касис
● кафява захар - 450 г
● дестилирана вода - 500 мл
● карамфил - 5 - 6 зрънца
Начин на подготвяне
Всеки може да си подготви домашни ликьори, стига да съблюдава следните правила:
1. Плодовете, които ще бъдат използвани за тази цел, би трябвало да са добре узрели, здрави и ароматни.
2. Водата и захарта би трябвало да са безусловно чисти. Ако не можете да си набавите дестилирана вода, то тогава използвайте трапезна, филтрирана или изворна. Хлорираната вода не е подобаваща.
3. Спиртът също би трябвало да е чист. В този случай аз избирам водката да не е класическа, а с допълващ присъщ привкус на добре узрелите плодове на касис. Едно необикновено пробно изобретение, което подготвих предишното лято и в този момент предлагам и на вас.Тази година заложих същата рецепта, която отлежава и ще бъде употребявана на драго сърце, когато ликьора узрее, усетът му стане кондензиран, цветът - компактен, а удоволствието цялостно.
За да приготвим ликьора, плодовете би трябвало да са добре узрели, защото ще използваме и техните черешови семки.
Измиваме черешите и ги намачкваме в емайлиран или стъклен съд.
Събираме от тях 1 к.ч. костилки. Измиваме ги и ги запичаме във фурната за малко.
След като се охладят, се начупват в хаванче и се прибавят към плодовата маса.
Прибавяме и гвоздейчетата карамфил.
Изсипваме всичко в трилитров буркан и заливаме с плодовия алкохол.
Черешовия дестилат отлежава месец на мрачно и хладно място. От време на време е добре да разклащаме буркана.
Прецеждаме през цедилка, като добре притискаме плодовете, с цел да извлечем оптимално течността от тях.
Приготвяме захарен сироп, който след изстудяване прибавяме към черешите.
Филтрираме черешовия ликьор през марля и наливаме в подобаващи бутилки. Държим наложително на мрачно място.
