Линда Петкова и канадската борба със захарта
" За нас, хората, които желаеме да се храним здравословно или да заобикаляме глутен и захар, твоята торта " Гараш " е същинско прекарване ", сподели началник Силвена Роу на канадката Линда Маккензи-Петкова по време на присъединяване ѝ в кулинарното шоу MasterChef преди три години, до момента в който ѝ връчваше златна престилка. Рецептата на тази безглутенова версия на родената в Русе торта е включена в новата книга " Кулинарният свят на Линда " (изд. " Книгомания " ), която излезе от щемпел преди броени дни. В нея обичаните ястия на Петкова от Канада, Белгия, Съединени американски щати и България са разказани в едно уравновесено меню - от салатите, през главните ястия до десертите. Най-важното обръщение е, че здравословно не значи компромис с усета и удоволствието. " Тук-там се прокрадват неверни удоволствия, не може единствено с кейл ", както споделя самата Линда - да вземем за пример типичните канадски палачинки, с плодове, поставени вътре в сместа. Към рецептите, които съдържат захар и глутен, са дадени и разновидности със заместители и точни указания какво и по какъв начин да се употребява, тъй че сладкишът отново да се получи.Канадката е усъвършенствала познанията си в тази област, тъй като към този момент 10 години приспособява ястия за щерка си Ема, която има диабет вид 1.
" За нас, хората, които желаеме да се храним здравословно или да заобикаляме глутен и захар, твоята торта " Гараш " е същинско прекарване ", сподели началник Силвена Роу на канадката Линда Маккензи-Петкова по време на присъединяване ѝ в кулинарното шоу MasterChef преди три години, до момента в който ѝ връчваше златна престилка. Рецептата на тази безглутенова версия на родената в Русе торта е включена в новата книга " Кулинарният свят на Линда " (изд. " Книгомания " ), която излезе от щемпел преди броени дни. В нея обичаните ястия на Петкова от Канада, Белгия, Съединени американски щати и България са разказани в едно уравновесено меню - от салатите, през главните ястия до десертите. Най-важното обръщение е, че здравословно не значи компромис с усета и удоволствието. " Тук-там се прокрадват неверни удоволствия, не може единствено с кейл ", както споделя самата Линда - да вземем за пример типичните канадски палачинки, с плодове, поставени вътре в сместа. Към рецептите, които съдържат захар и глутен, са дадени и разновидности със заместители и точни указания какво и по какъв начин да се употребява, тъй че сладкишът отново да се получи.
Канадката е усъвършенствала познанията си в тази област, тъй като към този момент 10 години приспособява ястия за щерка си Ема, която има диабет вид 1.
За страдание и двата вида са много публикувани у нас - последните данни на регистъра на болните от диабет в България са от 2019 година и съгласно тях в страната ни има към 503 753 души с това заболяване.
Линда Петкова живее от шестнадесет години в България със брачна половинка си и трите им дъщери, а от април 2018 година управлява и лична сладкарница, Amelie Sweet Shop, в центъра на София.
Реклама
Разговаряме на български, взимаме си от безглутеновите бишкоти пред нас (рецептата за тях също е включена в книгата), а Линда Петкова споделя за дългия път, който е извървяла в готвенето. " Осъзнах, че готвенето свързва хората един с различен и е метод да покажеш обич и грижа. Времето, прекарано със фамилията или другари към домашно сготвени ястия, прибавя освен наслаждение в всекидневието ни, само че и смисъл. "
Но това е и роман за способността ѝ да трансформира сериозните здравословни провокации, паниките и рестриктивните мерки, свързани с тях, в нови умения, идея и бизнес.
Завършила е стопанска система, само че професионалният завой към сладкарство става по здравословни аргументи. След проблеми с щитовидната жлеза ѝ се постанова да смени метода си на хранене. За шанс майка ѝ, Маргарет Маккензи, е една от пионерките на печивата без глутен и Линда се обръща към нея за препоръки и предписания.
" Тя смесваше сама безглутенови брашна и ги носеше на възрастни хора в домове, които имаха алергия, а нямаше от кое място да си ги набират ", споделя Линда, на която два пъти в живота ѝ се е налагало да се оправя с неналичието на избор на безглутеновеи артикули - преди 30 години в Канада и преди петнадесет в България. " Сега към този момент се продава всичко, само че първите години от живота ни тук си носех брашно чак оттатък океана и всеки грам ми беше значим. "
Реклама
С верния безглутенов режим здравето на Линда се усъвършенства, по-късно обаче откриват диабета на Ема. " В началото е плашещо и шокиращо, само че човек би трябвало доста бързо да се вземе в ръце, да стартира да чете и незабавно да научи колкото се може повече, с цел да помогне на детето си. "
Не е единствено биенето на инсулин всеки ден - цялото семейство се научава да се храни без захар .
Така последователно, в устрема си да зарадва щерка си и да ѝ помогне да не се усеща изолирана и тъжна, тъй като десерти за нея няма, Линда се потапя в сладкарството и стартира да учи тънкостите на сладкишите без захар. " Доброволстваме в българската общественост на диабетиците и сме признателни за страхотната организация, сила и взаимопомощ ", споделя Петкова, която следи най-новите научни открития в региона. Всяко лято се провеждат лагер на морето с лекции за децата, а предходната година Линда демонстрира на дребните по какъв начин да подготвят сами сурови бонбони, подобаващи за тях. Рецептата е включена в книгата " В кулинарния свят на Линда ", там е и чийзкейкът на Ема - нискокалоричен, с доста протеини и горски плодове .
Когато усеща, че е натрупала задоволително познания и кулинарен опит, се появява опция да поеме към този момент съществуващата дребна сладкарница " Амели " на улица " Сан Стефано ". Тя я преобразява - от място за белгийски шоколад прави пекарна, където наред с обичайните десерти се оферират и огромно многообразие сладкиши, подобаващи за диабетици, както и безглутенови варианти .
" За нас, хората, които желаеме да се храним здравословно или да заобикаляме глутен и захар, твоята торта " Гараш " е същинско прекарване ", сподели началник Силвена Роу на канадката Линда Маккензи-Петкова по време на присъединяване ѝ в кулинарното шоу MasterChef преди три години, до момента в който ѝ връчваше златна престилка. Рецептата на тази безглутенова версия на родената в Русе торта е включена в новата книга " Кулинарният свят на Линда " (изд. " Книгомания " ), която излезе от щемпел преди броени дни. В нея обичаните ястия на Петкова от Канада, Белгия, Съединени американски щати и България са разказани в едно уравновесено меню - от салатите, през главните ястия до десертите. Най-важното обръщение е, че здравословно не значи компромис с усета и удоволствието. " Тук-там се прокрадват неверни удоволствия, не може единствено с кейл ", както споделя самата Линда - да вземем за пример типичните канадски палачинки, с плодове, поставени вътре в сместа. Към рецептите, които съдържат захар и глутен, са дадени и разновидности със заместители и точни указания какво и по какъв начин да се употребява, тъй че сладкишът отново да се получи.
Канадката е усъвършенствала познанията си в тази област, тъй като към този момент 10 години приспособява ястия за щерка си Ема, която има диабет вид 1.
За страдание и двата вида са много публикувани у нас - последните данни на регистъра на болните от диабет в България са от 2019 година и съгласно тях в страната ни има към 503 753 души с това заболяване.
Линда Петкова живее от шестнадесет години в България със брачна половинка си и трите им дъщери, а от април 2018 година управлява и лична сладкарница, Amelie Sweet Shop, в центъра на София.
Реклама
Разговаряме на български, взимаме си от безглутеновите бишкоти пред нас (рецептата за тях също е включена в книгата), а Линда Петкова споделя за дългия път, който е извървяла в готвенето. " Осъзнах, че готвенето свързва хората един с различен и е метод да покажеш обич и грижа. Времето, прекарано със фамилията или другари към домашно сготвени ястия, прибавя освен наслаждение в всекидневието ни, само че и смисъл. "
Но това е и роман за способността ѝ да трансформира сериозните здравословни провокации, паниките и рестриктивните мерки, свързани с тях, в нови умения, идея и бизнес.
Завършила е стопанска система, само че професионалният завой към сладкарство става по здравословни аргументи. След проблеми с щитовидната жлеза ѝ се постанова да смени метода си на хранене. За шанс майка ѝ, Маргарет Маккензи, е една от пионерките на печивата без глутен и Линда се обръща към нея за препоръки и предписания.
" Тя смесваше сама безглутенови брашна и ги носеше на възрастни хора в домове, които имаха алергия, а нямаше от кое място да си ги набират ", споделя Линда, на която два пъти в живота ѝ се е налагало да се оправя с неналичието на избор на безглутеновеи артикули - преди 30 години в Канада и преди петнадесет в България. " Сега към този момент се продава всичко, само че първите години от живота ни тук си носех брашно чак оттатък океана и всеки грам ми беше значим. "
Реклама
С верния безглутенов режим здравето на Линда се усъвършенства, по-късно обаче откриват диабета на Ема. " В началото е плашещо и шокиращо, само че човек би трябвало доста бързо да се вземе в ръце, да стартира да чете и незабавно да научи колкото се може повече, с цел да помогне на детето си. "
Не е единствено биенето на инсулин всеки ден - цялото семейство се научава да се храни без захар .
Така последователно, в устрема си да зарадва щерка си и да ѝ помогне да не се усеща изолирана и тъжна, тъй като десерти за нея няма, Линда се потапя в сладкарството и стартира да учи тънкостите на сладкишите без захар. " Доброволстваме в българската общественост на диабетиците и сме признателни за страхотната организация, сила и взаимопомощ ", споделя Петкова, която следи най-новите научни открития в региона. Всяко лято се провеждат лагер на морето с лекции за децата, а предходната година Линда демонстрира на дребните по какъв начин да подготвят сами сурови бонбони, подобаващи за тях. Рецептата е включена в книгата " В кулинарния свят на Линда ", там е и чийзкейкът на Ема - нискокалоричен, с доста протеини и горски плодове .
Когато усеща, че е натрупала задоволително познания и кулинарен опит, се появява опция да поеме към този момент съществуващата дребна сладкарница " Амели " на улица " Сан Стефано ". Тя я преобразява - от място за белгийски шоколад прави пекарна, където наред с обичайните десерти се оферират и огромно многообразие сладкиши, подобаващи за диабетици, както и безглутенови варианти .
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ