Бира в кен или в бутилка - това е въпросът
За доста от нас няма нищо по-добо от студена бира, с цел да отпразнуваме края на дългата работна седмица. Но този заветен обред може бързо да бъде негоден, в случай че, откакто отворим кена или бутилката, бирата вътре има стар усет. За благополучие, учени от Щатския университет в Колорадо се занимават със случая и изследват кой от двата вариана е най-хубав за опазване на течността вътре свежа.
Кои са най-ниско калоричните типове бира
Има и такива
Освен вода и етанол, другите бири съдържат разнообразни химични съединения, които им придават неповторимия усет. Това постоянно са дребни, органични молекули, създадени от маята, хмела и други съставки в течността. Те са по-летливи - могат да се трансфорат в газ по-лесно, тъй че могат елементарно да се разпаднат по време на предпазване на бирата, което води до по-лош усет. Компонентите, формирани по време на този развой, постоянно генерират нови, неапетитни съединения, които способстват за усета на по-старата бира.
Предишни проучвания преглеждат този развой на стареене, само че се концентрират най-много върху светлите лагери и дребна част от включените химикали. За новото изследване, оповестено в, откривателите желаят да прегледат химичните промени на по-модерните бири - кехлибарени ейлове и индийски пейл ейл (IPA).
Те също желаят да видят дали съдът, в който е сложена бирата, има значение за това какъв брой бързо протича процесът на стареене, изключително откакто най-популярният се промени през последните години. През 2015 година 20% от пиещите крафт ейл избират кенове, до момента в който 80% избират бутилки, само че до 2020 година това се обръща на 20%, които избират бутилки и 80% кенове.
За задачата на изследването учените отварят бутилки и кенове от разнообразни ейлове на всеки две седмици в продължение на шест месеца и тестват наличието им за 17 основни химични съединения, които остават. Те включват аминокиселини, терпени, естери, алкохоли, въглехидрати и карбонили, всички от които могат да повлияят на усета на напитката.
Така откриват, че кехлибарените ейлове, като Doom Bar и London Pride, резервират усета си по-дълго в бутилка, в сравнение с в кен. Въпреки това, за индийски пейл ейл (IPA), като Brewdog Punk IPA, съдът, в който се съхранява, няма огромно значение за неговата прохлада, означават от Daily Mail.
Топ 7 на най-силните бири в света
Когато бирата е по-високоалкохолна и от ракия
" Резултатите демонстрират, че метаболитите на бирата и по този метод стабилността са доста повлияни от типа на опаковката ", безапелационни са откривателите.
Кои са най-ниско калоричните типове бира
Има и такива
Освен вода и етанол, другите бири съдържат разнообразни химични съединения, които им придават неповторимия усет. Това постоянно са дребни, органични молекули, създадени от маята, хмела и други съставки в течността. Те са по-летливи - могат да се трансфорат в газ по-лесно, тъй че могат елементарно да се разпаднат по време на предпазване на бирата, което води до по-лош усет. Компонентите, формирани по време на този развой, постоянно генерират нови, неапетитни съединения, които способстват за усета на по-старата бира.
Предишни проучвания преглеждат този развой на стареене, само че се концентрират най-много върху светлите лагери и дребна част от включените химикали. За новото изследване, оповестено в, откривателите желаят да прегледат химичните промени на по-модерните бири - кехлибарени ейлове и индийски пейл ейл (IPA).
Те също желаят да видят дали съдът, в който е сложена бирата, има значение за това какъв брой бързо протича процесът на стареене, изключително откакто най-популярният се промени през последните години. През 2015 година 20% от пиещите крафт ейл избират кенове, до момента в който 80% избират бутилки, само че до 2020 година това се обръща на 20%, които избират бутилки и 80% кенове.
За задачата на изследването учените отварят бутилки и кенове от разнообразни ейлове на всеки две седмици в продължение на шест месеца и тестват наличието им за 17 основни химични съединения, които остават. Те включват аминокиселини, терпени, естери, алкохоли, въглехидрати и карбонили, всички от които могат да повлияят на усета на напитката.
Така откриват, че кехлибарените ейлове, като Doom Bar и London Pride, резервират усета си по-дълго в бутилка, в сравнение с в кен. Въпреки това, за индийски пейл ейл (IPA), като Brewdog Punk IPA, съдът, в който се съхранява, няма огромно значение за неговата прохлада, означават от Daily Mail.
Топ 7 на най-силните бири в света
Когато бирата е по-високоалкохолна и от ракия
" Резултатите демонстрират, че метаболитите на бирата и по този метод стабилността са доста повлияни от типа на опаковката ", безапелационни са откривателите.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ