Излезе кулинарният портрет на България
Ярък, достоверен и запаметяващ се кулинарен портрет на България съумява да сътвори в своята нова книга Иван Звездев. Един от най-популярните и обичани родни готвачи радва в последно време хората в канала си в YouTube. А телевизионните му излъчвания и книги са послужили за встъпление в готварството нацяло потомство.
20 години след завръщането на усмихнатия Иван Звездев от Аржентина в родината и началото на кариерата му на дребния екран, в книжарниците се появява първокласно издание. " Вкусът на България " събира на 204 страници 100 обичайни и придошли предписания, издържали тестването на времето и настанили се трайно на трапезата на нашенеца.
В книгата са включени емблематични ястия от разнообразни краища на страната ни, които не са известни на всички места, и такива, които идват отвън българското землище, само че са част от националната ни кухня - като дрипави першоре, да вземем за пример.
Ценители ще открият типичен гозби като кавърма, козунак и фасул по манастирски. Други включени ястия са навлезли напълно неотдавна, само че към този момент са неразделна част от всекидневното ни меню - белким има по-любима бърза вечеря от спагетите с кайма? Със напълно малко старания всеки може да ги подготви у дома.
Рецептите са обединени от усета, който познаваме от деца и желаеме да съхраним за идващите генерации. Всичко идва от подправките, а те са типично български. Няма човек, който да е усетил мириса на чубрица и да не се е сетил за родния дом. Читателите ще намерят бързо, елементарно и вкусно решение на алтернативата " Какво да сготвя довечера? ".
Според специалисти новата кулинарна книга на Иван Звездев е извор на вкусни страсти и е подобаваща както за начинаещи в кухнята, по този начин и за майстор-готвачи.
СЛЪНЧЕВА БАКЛАВА
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 1 час
8 ПОРЦИИ
ПРОДУКТИ
400 г точени кори
400 г орехи
1/2 ч.л. канела
400 г захар
400 мл вода
125 г масло
1 пакетче ванилова
захар - 8 г
(2 ванилии на прах)
Начин на подготвяне:
1. Приготвя се сироп от вода и захар, които се смесват в тенджера и се загряват до стопяване на захарта. Тогава се поставя ванилова захар и се разбърква. Сиропът се оставя да изстине.
2. Ореховите ядки се мелят на едро. В купа се смесват с канела и се разбъркват добре.
3. Две точени кори се поставят една върху друга и се ръсят с 2-3 с.л. от ореховата плънка.
4. Корите се навиват на руло. С изострен нож рулото се реже на цилиндърчета с дебелина 3 см.
5. Цилиндърчетата се редят в кръг в намазана с масло тава с размер 30-36 см с отрязаната част нагоре.
6. Стопява се масло и се намазват добре всички части саралия.
7. Тавата се поставя в средата на авансово загрята до 180 градуса фурна за 10 минути, до момента в който корите получат лек ярък цвят.
8. Тогава температурата се понижава на 150 градуса и печенето продължава 20-25 минути.
9. Веднага след изваждане саралията се залива със студения сироп.
След 1-2 часа се сервира.
ТЕЛЕШКО СЪС ЗЕЛЕН ФАСУЛ
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 1 час
4 ПОРЦИИ
ПРОДУКТИ
500 г телешки шол или плешка
1 кг зелен боб - (800 г замразен)
1 глава кромид лук
200 г скълцани домати
1 цялостна с.л. доматено пюре
5 с.л. олио
1 с.л. пшенично брашно
2 ч.л. червен пипер
2 ч.л сол
6 стръка копър
(1 ч.л. сушен)
1 ч.л. сол
Начин на подготвяне:
1. Месото се нарязва на кубчета, осолява се с 1/2 ч.л. сол и се полива с 1 с.л. олио. Ако има време, се оставя да престои за една вечер, с цел да е по-крехко.
2. В тенджера се налива олио и се загрява. Нарязва се на дребно лук и се поставя да се пържи за 30 секунди. Добавя се месото и се пържи към 2 минути, без да се разбърква. Тогава се поръсва с червен пипер, разбърква се и се посолява. Наливат се 400 мл гореща вода.
Месото се задушва 45-60 минути на слаб огън или до момента в който омекне изцяло.
3. Към омекналото месо се поставят доматите и доматено пюре за едно с измит и нарязан на едро зелен боб и се посолява.
4. Варят се към 20 минути. Ако е нужно, се налива малко гореща вода, която би трябвало да е на равнището на продуктите.
5. Накрая в купичка се смесва брашно с 4-5 с.л. студена вода и се сипва в ястието. Вари се 4-5 минути.
6. Нарязва се на ситно копър и с него се поръсва готовото ядене.
20 години след завръщането на усмихнатия Иван Звездев от Аржентина в родината и началото на кариерата му на дребния екран, в книжарниците се появява първокласно издание. " Вкусът на България " събира на 204 страници 100 обичайни и придошли предписания, издържали тестването на времето и настанили се трайно на трапезата на нашенеца.
В книгата са включени емблематични ястия от разнообразни краища на страната ни, които не са известни на всички места, и такива, които идват отвън българското землище, само че са част от националната ни кухня - като дрипави першоре, да вземем за пример.
Ценители ще открият типичен гозби като кавърма, козунак и фасул по манастирски. Други включени ястия са навлезли напълно неотдавна, само че към този момент са неразделна част от всекидневното ни меню - белким има по-любима бърза вечеря от спагетите с кайма? Със напълно малко старания всеки може да ги подготви у дома.
Рецептите са обединени от усета, който познаваме от деца и желаеме да съхраним за идващите генерации. Всичко идва от подправките, а те са типично български. Няма човек, който да е усетил мириса на чубрица и да не се е сетил за родния дом. Читателите ще намерят бързо, елементарно и вкусно решение на алтернативата " Какво да сготвя довечера? ".
Според специалисти новата кулинарна книга на Иван Звездев е извор на вкусни страсти и е подобаваща както за начинаещи в кухнята, по този начин и за майстор-готвачи.
СЛЪНЧЕВА БАКЛАВА
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 1 час
8 ПОРЦИИ
ПРОДУКТИ
400 г точени кори
400 г орехи
1/2 ч.л. канела
400 г захар
400 мл вода
125 г масло
1 пакетче ванилова
захар - 8 г
(2 ванилии на прах)
Начин на подготвяне:
1. Приготвя се сироп от вода и захар, които се смесват в тенджера и се загряват до стопяване на захарта. Тогава се поставя ванилова захар и се разбърква. Сиропът се оставя да изстине.
2. Ореховите ядки се мелят на едро. В купа се смесват с канела и се разбъркват добре.
3. Две точени кори се поставят една върху друга и се ръсят с 2-3 с.л. от ореховата плънка.
4. Корите се навиват на руло. С изострен нож рулото се реже на цилиндърчета с дебелина 3 см.
5. Цилиндърчетата се редят в кръг в намазана с масло тава с размер 30-36 см с отрязаната част нагоре.
6. Стопява се масло и се намазват добре всички части саралия.
7. Тавата се поставя в средата на авансово загрята до 180 градуса фурна за 10 минути, до момента в който корите получат лек ярък цвят.
8. Тогава температурата се понижава на 150 градуса и печенето продължава 20-25 минути.
9. Веднага след изваждане саралията се залива със студения сироп.
След 1-2 часа се сервира.
ТЕЛЕШКО СЪС ЗЕЛЕН ФАСУЛ
ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 1 час
4 ПОРЦИИ
ПРОДУКТИ
500 г телешки шол или плешка
1 кг зелен боб - (800 г замразен)
1 глава кромид лук
200 г скълцани домати
1 цялостна с.л. доматено пюре
5 с.л. олио
1 с.л. пшенично брашно
2 ч.л. червен пипер
2 ч.л сол
6 стръка копър
(1 ч.л. сушен)
1 ч.л. сол
Начин на подготвяне:
1. Месото се нарязва на кубчета, осолява се с 1/2 ч.л. сол и се полива с 1 с.л. олио. Ако има време, се оставя да престои за една вечер, с цел да е по-крехко.
2. В тенджера се налива олио и се загрява. Нарязва се на дребно лук и се поставя да се пържи за 30 секунди. Добавя се месото и се пържи към 2 минути, без да се разбърква. Тогава се поръсва с червен пипер, разбърква се и се посолява. Наливат се 400 мл гореща вода.
Месото се задушва 45-60 минути на слаб огън или до момента в който омекне изцяло.
3. Към омекналото месо се поставят доматите и доматено пюре за едно с измит и нарязан на едро зелен боб и се посолява.
4. Варят се към 20 минути. Ако е нужно, се налива малко гореща вода, която би трябвало да е на равнището на продуктите.
5. Накрая в купичка се смесва брашно с 4-5 с.л. студена вода и се сипва в ястието. Вари се 4-5 минути.
6. Нарязва се на ситно копър и с него се поръсва готовото ядене.
Източник: duma.bg
КОМЕНТАРИ