якои храни губят полезни вещества при топлинна обработка, при други

якои храни губят потребни субстанции при топлинна обработка, при други това е тъкмо назад. При плодовете значение има и степентта на зрялост. Вижте по какъв начин се трансформират питателните свойства при тези храни:

Банани

Експертите поучават, в случай че страдате от диабет, по-добре да ядете недозрели, а не презрели банани. Когато един банан узрее, нишестето в него стартира да се трансформира в захар, чийто банкет би трябвало да контролирате.

От друга страна, недозрелите банани са много мъчно смилаеми поради съдържащото се в тях стабилно нишесте. В този случай презрелите банани са по-добри за ядене.

Домати

Свикнали сме да ядем сурови домати. Те съдържат витамин С, само че специалистите споделят, че когато са термично модифицирани, имат доста по-високи равнища на ликопен, а това е по-мощен антиоксидант от витамин С.

Готвенето на доматите може да омекоти фибрите, които съдържат, тъй че да бъдат по-лесни за мелене.

Моркови

Морковите, които са толкоз потребни поради своя бета каротин, имат по-високи равнища на хранителни субстанции, когато са термично модифицирани. При този зарзават варенето може да усили количеството бета-каротин.

По-добре морковите да се готвят без отстранена външна обвивка, с цел да може да се утрои цялостната им антиоксидантна мощ. В същото време нарязването им преди готвене не е най-хубавата концепция, тъй като по този начин питателните субстанции се губят във водата.

Хляб

Установено е, че препеченият самун има по-нисък гликемичен показател. Този показател има резултат върху равнището на кръвната захар, тъй че може да бъде по-добър вид за диабетици.

Хлябът със закваска съдържа по-високи равнища антиоксиданти и фолиева киселина, в сравнение с другите типове. Освен това има по-ниски равнища на фитати, тъй че разрешава на тялото да усвоява по-лесно питателните субстанции.

Сирене

Сиренето е отличен източник на протеин, само че другите типове носят разнообразни спомагателни изгоди за здравето. Например, моцарелата е с по-ниско наличие на натрий и калории, в сравнение с множеството други сирена.

Тя също по този начин съдържа бактерии, които работят като пробиотици, тъй че може да усъвършенства здравето на червата и имунната ви система. В същото време, в синьото сирене има повече калций, в сравнение с в множеството други сирена, само че то може да бъде прекомерно солено.