Защо пикантната храна кара носа ви да тече?
Яденето на пикантна храна може да провокира разнородни реакции: еуфоричен прилив, сърцетуптене, изтръпване на езика, стомашно-чревен апокалипсис, екзистенциален смут и сълзи от болка/радост . Консумацията на чили може също по този начин да провокира хрема.
Какво прави храната пикантна?
Химикал, наименуван капсаицин, нормално е виновникът за това, че усещаме парене от пикантна храна. Това съединяване е дейната съставна част на лютите чушки, които са плодове от рода Capsicum, включващи всичко - от плахата чушка до прословутото чили „ Каролински жътвар “. То се съдържа най-вече в тънката мембрана, която държи семената, макар че може да се открие и в месестата част на някои люти чушки.
Съществуват и някои други химикали, които провокират сходна реакция на подправката, като да вземем за пример алил изотиоцианат - съединяване, което се съдържа в някои кръстоцветни зеленчуци и което придава мирис на горчицата, хряна и уасаби.
Защо пикантните храни се усещат като „ горещи “?
Тези химикали нервират лигавиците на тялото, вътрешната обвивка на някои органи и телесни кухини, като стомаха, белите дробове, устата, очите и ноздрите. Реакцията на раздразнение се провокира от това, че химикалът се закача за избрани рецептори в мембраната, които се подтикват от болежка и топлота. В случая с капсаицина това е рецепторът TRPV1.
Тялото и мозъкът са накарани да повярват, че са застрашени, по тази причина инструктират мембраните да изпомпват повече слуз, с цел да отмият непознатото тяло. Така започваме да слюноотделяме, очите ни се насълзяват, а от носа ни стартира да тече слуз.
Дори и да не смъркате пикантна храна, носът ви може да бъде предизвикан да реагира, защото сензорните нерви в устата и гърлото имат общи пътища с тези в носната празнина.
Защо хората обичат пикантни храни?
Чили растенията създават капсаицин, който възпира животните да ги ядат. По създание това е част от тяхната система за химическа война.
Интересното е, че капсаицинът нервира единствено бозайниците. Птиците да вземем за пример могат безнаказано да ядат червени люти чушлета, защото техните TRPV1 рецептори се разграничават леко от нашите.
Хората и трепетликите са единствените бозайници, за които е известно, че интензивно търсят топлината на капсаицина. Това не е по този начин, тъй като нашият тип или дървесниците са мазохисти (поне не в множеството случаи).
При хората е просто тъй като възпламеняването на рецепторите за болежка по този метод може да провокира реакция на лек стрес, която предизвика тялото да освободи прилив на „ положителни химикали “ като ендорфини и допамин. И противоположното, при дървесните птици има генетична разновидност в рецептора TRPV1, която ги прави по-малко чувствителни към „ паренето “ , породено от капсаицина.
Капсаицинът не е отровен за хората, макар че потреблението на обилни количества може да провокира голям брой неприятни признаци - от мощна болежка до стомашно-чревни разстройства. „ Проблемите “, свързани с него, значително се дължат на естествения отговор на организма ни към него, а не на това, че самият химикал е нездравословен.
Въпреки това силата му не трябва да се подценява. Капсаицинът и други свързани с него капсаициноиди са дейните съставки в някои спрейове за пипер и мечки. Ако едно изпръскване с химикала е задоволително, с цел да отблъсне 200-килограмов гризли, би трябвало да се отнасяте към него с почитание.
Не пропускайте най-важните вести - последвайте ни в
Какво прави храната пикантна?
Химикал, наименуван капсаицин, нормално е виновникът за това, че усещаме парене от пикантна храна. Това съединяване е дейната съставна част на лютите чушки, които са плодове от рода Capsicum, включващи всичко - от плахата чушка до прословутото чили „ Каролински жътвар “. То се съдържа най-вече в тънката мембрана, която държи семената, макар че може да се открие и в месестата част на някои люти чушки.
Съществуват и някои други химикали, които провокират сходна реакция на подправката, като да вземем за пример алил изотиоцианат - съединяване, което се съдържа в някои кръстоцветни зеленчуци и което придава мирис на горчицата, хряна и уасаби.
Защо пикантните храни се усещат като „ горещи “?
Тези химикали нервират лигавиците на тялото, вътрешната обвивка на някои органи и телесни кухини, като стомаха, белите дробове, устата, очите и ноздрите. Реакцията на раздразнение се провокира от това, че химикалът се закача за избрани рецептори в мембраната, които се подтикват от болежка и топлота. В случая с капсаицина това е рецепторът TRPV1.
Тялото и мозъкът са накарани да повярват, че са застрашени, по тази причина инструктират мембраните да изпомпват повече слуз, с цел да отмият непознатото тяло. Така започваме да слюноотделяме, очите ни се насълзяват, а от носа ни стартира да тече слуз.
Дори и да не смъркате пикантна храна, носът ви може да бъде предизвикан да реагира, защото сензорните нерви в устата и гърлото имат общи пътища с тези в носната празнина.
Защо хората обичат пикантни храни?
Чили растенията създават капсаицин, който възпира животните да ги ядат. По създание това е част от тяхната система за химическа война.
Интересното е, че капсаицинът нервира единствено бозайниците. Птиците да вземем за пример могат безнаказано да ядат червени люти чушлета, защото техните TRPV1 рецептори се разграничават леко от нашите.
Хората и трепетликите са единствените бозайници, за които е известно, че интензивно търсят топлината на капсаицина. Това не е по този начин, тъй като нашият тип или дървесниците са мазохисти (поне не в множеството случаи).
При хората е просто тъй като възпламеняването на рецепторите за болежка по този метод може да провокира реакция на лек стрес, която предизвика тялото да освободи прилив на „ положителни химикали “ като ендорфини и допамин. И противоположното, при дървесните птици има генетична разновидност в рецептора TRPV1, която ги прави по-малко чувствителни към „ паренето “ , породено от капсаицина.
Капсаицинът не е отровен за хората, макар че потреблението на обилни количества може да провокира голям брой неприятни признаци - от мощна болежка до стомашно-чревни разстройства. „ Проблемите “, свързани с него, значително се дължат на естествения отговор на организма ни към него, а не на това, че самият химикал е нездравословен.
Въпреки това силата му не трябва да се подценява. Капсаицинът и други свързани с него капсаициноиди са дейните съставки в някои спрейове за пипер и мечки. Ако едно изпръскване с химикала е задоволително, с цел да отблъсне 200-килограмов гризли, би трябвало да се отнасяте към него с почитание.
Не пропускайте най-важните вести - последвайте ни в
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ