Ябълката е един от най-популярните плодове в умерените географски пояси.

Ябълката е един от най-популярните плодове в умерените географски пояси. Има разнообразни сортове ябълки, като главните разновидности елементарно се разпределят по цвят: червени, жълти и зелени. Но дали това има значение, когато ни се желае да изядем една ябълка?
За наша изненада, има - като усетът не е единствената разлика. Ето какво споделя диетологът Анете Месенаш, експерт по клинично и спортно хранене.

Зелените ябълки съдържат доста хлорофил - зеления пигмент, който оцветява освен ябълките, само че и листата на растенията. Други, когато узреят, постепенно разграждат този цвят и пожълтяват.
Жълтите ябълки са с високо наличие на натуралното вещество каротин, което също може да се откри в доста жълти, оранжеви и червени плодове и зеленчуци - класическият „ каротинов " образец са морковите.
По време на зреенето на съответните сортове ябълки това вещество обезпечава жълт цвят на кората. При алените, когато узреят, се образуват изключително доста антоциани.
Червеният пигмент в корите им извършва функционалността на антиоксидант и предотвратява вредите от прекомерната ултравиолетова слънчева светлина.

Но въпреки всичко множеството сортове ябълки не са едноцветни; кората им нормално има два или даже три цвята в разнообразни съчетания. Такива ябълки явно съдържат и трите пигмента. Например, червени петна се появяват по кората на ябълка, когато е изложена на слънце. Кои са по-сладки: зелени или алените ябълки?
Обикновено се счита, че алените с техния ослепителен цвят са по-сладки от зелените - само че това е просто публикуван мит. Някои сортове червени ябълки са доста кисели и се употребяват основно в модифициран тип - за компоти, сладка, конфитюри. Впрочем, сладкият усет изобщо не значи по-високо наличие на захар - просто киселите сортове съдържат повече киселина, която надвива над захарта.

Колко здравословни са ябълките? Зелени, червени или жълти: всички ябълки са вкусни и имат действителни изгоди за здравето. Те съдържат огромно количество витамини, минерали, както и значими микроелементи. В кората им, с изключение на фитохимикалите, които имат противовъзпалително и хипогликемично деяние, се съдържат насищащи пектинови фибри.

Тяхната целулоза меко подтиква храносмилането и намалява равнищата на холестерола. Но, по този начин или другояче, сортовете от време на време доста се разграничават - изключително в наличието на витамини. Повечето хора избират алените ябълки.

Първо, те могат да обезпечат здравословно многообразие. Червените ябълки в всеобщия случай съдържат осезаемо повече витамини. Например, една ябълка „ Брауберг " съдържа до 35 мг витамин С на 100 грама. В зелените ябълки от сорта „ Грени Смит " има доста по-малко.

Кората на алената ябълка също съдържа доста антиоксиданти, които могат да обезвреждат канцерогените. Антоцианите, придаващи аления цвят, поддържат кръвоносните съдове здрави.
Те свързват и обезвреждат свободните радикали, артикули на окислителния стрес, които състаряват клетките. Максимално количество хранителни субстанции обаче има единствено в зряла ябълка.

Зрелите ябълки, събрани в даден район, съдържат доста повече антоциани, в сравнение с ранните реколти на недозрели ябълки от отдалечени места, преминаващи през дълго превозване, преди да стигнат до рафтовете на магазините.