Царска туршия Оригинал
Необходими Продукти
● червени чушки - 1 кг● зелени чушки - 1 кг
● червени камби - 1 кг
● моркови - 1 кг
● зелени домати - 1 кг
● карфиол - 1 кг
● зеле - 3 кг
● керевиз - - 1 бр. корен, стебла и листа
●
за маринатата
● олио - 50 мл
● вода - 2 л
● оцет - 1 л
● сол - 300 г
● захар - 500 г
● дафинов лист - 3 - 4 начупени листа
● черен пипер - 1 ч.л. зърна
● аспирин - 3 бр на буркан
Начин на подготвяне
Зеленчуците се измиват, почистват и нарязват на дребно, слагат се в бездънен съд и се заливат с маринатата, която се подготвя посредством разбъркване на посочените артикули и подправки.
Маринатата не се вари на този стадий. Съдът се слага на студено, да престои 24 часа, като от време на време се разбърква.
След това зеленчуците се отцеждат и подреждат в квалифицираните буркани. Маринатата се кипва, отдръпва се от огъня и откакто се охлади, се налива върху зеленчуците в бурканите.
Но преди този момент за всеки буркан авансово и поотделно с малко от изстиналата марината се стриват по 3 бр. аспирин, като тази численост се отнася за компотени буркани или омния, както мисля, че ги назовават.
Царската туршия не се вари, оставя се на студено, а зимата се сервира с ракийка или по ваш усет.
Забележка: Ако ви се коства много количеството /10 кг продукти/, то може елементарно да приготвите по-малко количество и в съответствие съгласно желаните ви артикули, като елементарно ще изчислите, че за 1 кг нарязани зеленчуци ще е належащо 200 мл вода, 100 мл оцет, 30 г сол, 50 г захар, лъжичка чаена олио.
