Всички сме наясно, че има разлики между българското кисело мляко

Всички сме наясно, че има разлики сред българското кисело мляко и гръцкото кисело мляко. Безспорно и двете са здравословни и питателни, а главните разлики сред тях се крият в техните индустриални процеси, текстури и наличие на хранителни субстанции.

1. Производствен развой:

Българско кисело мляко: Произвежда се от два характерни бактериални варианта: Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Тези варианти му придават присъщия изострен усет и леко течна текстура. Не се прецежда, тъй че съдържа повече течност (суроватка).

Гръцко кисело мляко: Гръцкото кисело мляко се прецежда няколко пъти, с цел да се в профил суроватката, което води до по-плътна текстура. Процесът също по този начин усилва наличието на протеин, като в същото време понижава лактозата и захарта.

2. Текстура:

Българско кисело мляко: По-рядко, по-течно и с по-гладка текстура заради по-високото наличие на суроватка.

Гръцко кисело мляко: Много по-гъсто и кремообразно.

3. Вкус:

Българско кисело мляко: Има изразителен стипчив, изострен усет, който е по-малко кремообразен и по-кисел.

Гръцко кисело мляко: Кремообразно, наситено и може да бъде малко по-малко остро спрямо българското кисело мляко заради премахването на суроватката.

4. Хранителни разлики:

Българско кисело мляко: Съдържа повече лактоза, вода и захари (от суроватка), само че по-малко калории и малко по-малко протеин спрямо гръцкото кисело мляко. Има наклонност да има по-високо количество пробиотици заради употребяваните характерни бактериални култури.

Гръцко кисело мляко: По-високо наличие на протеини, по-малко въглехидрати и захар (поради премахването на суроватката). Освен това има по-малко лактоза, което може да го улесни за асимилиране от хора с нетърпимост към лактоза. Обикновено е с по-високо наличие на мазнини, изключително в пълномаслените версии.

5. Ползи за здравето:

Българско кисело мляко: Известно със своите пробиотични изгоди, защото употребяваните бактериални варианти са доста потребни за здравето на червата.

Гръцко кисело мляко: Поради високото си наличие на протеин, гръцкото кисело мляко е отлично за създаване на мускули, контролиране на тежестта и насищане. По-ниското наличие на захар го прави по-добър избор за хора, които внимават и със захарта.

Кое обаче е по-здравословно?

Въпросът няма еднопосочен отговор. И двете са здравословни по разнообразни способи. Ако търсите по-високи протеини и по-малко захар, гръцкото кисело мляко е по-добър вид. Ако обаче се интересувате от наличието на пробиотик и предпочитате по-лека, по-малко кремообразна текстура, българското кисело мляко може да бъде по-полезно.

Изборът зависи от вашите хранителни потребности и желания.