Всички сме чували за смърт от шоколад, но можем ли

Всички сме чували за гибел от шоколад, само че можем ли да се споминем от предозиране със соев сос? Да, звучи като странна орис, само че в действителност това е освен допустимо, само че и изненадващо елементарно.

Когато става въпрос за универсални храни, няма доста такива, които да се приближават до скромната соя. Без това дребно бобово растение нямаше да имаме тофу или соево мляко; нямаше да имаме мисо, натто и темпе; нямаше да имаме нито половината от вегетарианските и веганските артикули, които са по рафтовете на супермаркетите, нито половината от невегетарианските продукти; и, несъмнено, нямаше да можем да ядем самата соя.

Също по този начин ще би трябвало да се откажем от соевия сос – извънредно вкусната солена фалшификация, която е основана за първи път преди повече от две хилядолетия и от този момент е превзела съвсем целия свят. Подобно на зърната, на които е дал името си, този сос е безумно разнороден: може да се прибавя непосредствено в предписания като съставка; да се прибавя върху ориз, юфка или суши; на някои места даже е усет на сладолед.

Но в случай че нищо от това не ви подхожда, постоянно можете да го изпиете непосредствено и да изпаднете в кома.

И това е, в случай че имате шанс. Соевият сос е изненадващо гибелен за фалшификация, която съвсем несъмнено имате в кухненските си шкафове сега: има доста, доста известия за хора, които са предозирали с наситени солни разтвори, и в действителност в родната му Източна Азия не са необичайност случаите, в които хора умират от самоубийство със соев сос.

Причината, заради която соевият сос е толкоз отровен, е съвсем същата, заради която е и толкоз апетитен: безумното наличие на сол. Само една супена лъжица от него съдържа повече от една трета от целесъобразния дневен банкет на натрий, тъй че е елементарно да си набавите нездравословна доза единствено от прекомерно въодушевеното подправяне на рамен.

Прекалите ли със соевия сос, можете елементарно да си докарате съществени неприятности. Да вземем за образец един 19-годишен мъж, който през 2013 година изпива към 750 мл от соса и в последна сметка изпада в кома в незабавното поделение.

" Той не реагира на нито един от тласъците, които му дадохме ", споделя по това време пред NBC лекарят Дейвид Карлбърг, който лекува потърпевшия от соев сос в Медицинския център на Университета на Вирджиния в Шарлотсвил.

" Имаше прочут клонус, който е просто нараснал инстикт ", изяснява Карлбърг. " По принцип нервната му система не работеше доста добре. "

Прекалено многото сол в кръвта предизвиква положение, наречено хипернатриемия, при което водата се извежда от тъканите на тялото в опит да се изравни равнището на солта в тях и в кръвта. Това е доста рисково: освен може да аргументи съдбовни натрупвания на течности тук-там като белите дробове, само че и защото водата напуща мозъка, органът може да се свие и да кърви, причинявайки неврологични признаци като припадъци и безсъзнание.

За шанс на пациента, той е бил отведен в незабавното поделение и е бил лекуван много бързо - в границите на четири часа след изпиването на подправката, е бил захранван с 6 литра сладка течност посредством интравенозно вливане в опит да се понижи равнището на натрия. Действието е бързо: откакто пациентът изпива повече от 4 литра за един час, равнищата на натрий се възстановяват - макар че минават още три дни, преди да пристигна в схващане и психическото му положение да се възстановява.

По някакъв метод този пациент се измъкнал незасегнат от претърпяното - макар че в отчета за случая се отбелязва, че равнището на натрий в кръвта му, измерено в медицинския център, е било най-високото, следено в миналото при възрастен човек, който не е умрял или не е претърпял трайни неврологични увреждания заради това. На доктрина не би трябвало да има подобен шанс: съдбовна доза натрий може да се получи при равнища от 0,5 до 1 грам сол на кг телесно тегло, което е по-малко от половината от количеството, погълнато от него при тази провалена колежанска случка.

Така че идващия път, когато ви се прииска да добавите малко повече соев сос, в сравнение с предлага рецептата, към купата с юфка, помнете: не прекалявайте. Това може да е вкусно допълнение към ястието ви - или даже към десерта ви - само че евентуално не си заслужава да отидете до незабавното поделение.

Източник: IFLScience