Всеки е чувал за витамините, техните ползи и необходимостта от

Всеки е чувал за витамините, техните изгоди и нуждата от тях за здравето. Те вземат участие в обмяната на веществата, подкрепят работата на органите и системите и оказват помощ в битката с заболяванията. Но питали ли сте се в миналото за какво витамините са обозначени с букви от латинската писменост, а групата В е в допълнение номерирана?

На пръв взор наподобява, че наименованията на витамините са разумно подредени, само че в случай че се вгледате по-внимателно, в тази система има пропуски. Защо да вземем за пример има витамин К, а няма витамини G и F? Защо в началото откритият витамин В се оказва не един витамин, а цяла серия от разнообразни съединения?

Отговорите на тези въпроси се крият в историята на научните открития и еволюцията на знанията за питателните субстанции. За да разберем по какъв начин се е формирала системата за обозначаване на витамините, ще би трябвало да проследим пътя от първите хипотези за „ непознатите витални съставни елементи “ до актуалното научно схващане на биохимията.

По какъв метод витамините са получили своите буквени обозначения?

През XIX в. учените са считали, че единствено протеините, мазнините, въглехидратите и минералите са значими за здравето. С течение на времето обаче излиза наяве, че в храната има още някои незнайни съставни елементи, без които организмът не може да действа обикновено.

През 1880 година съветският педиатър Николай Лунин пръв допуска съществуването на такива субстанции. Той организира опит върху мишки: на едната дава изкуствено мляко (вода, белтъчини, мазнини, въглехидрати, соли), а на другата – пълномаслено краве мляко. Първите се разболяват и умират, а вторите остават здрави. Това е първото доказателство за съществуването на „ спомагателни хранителни фактори “.

През 1912 година полският биохимик Кажимеж Функ за първи път изолира сходно съединяване от оризовите трици и го назовава „ витамин “ (от латинското vita – живот и amine – амин, защото счита, че това е азотсъдържащо съединение). По-късно се оказва, че не всички витамини съдържат азот, само че наименованието се резервира.

След откриването на витамин В учените стартират да търсят други сходни субстанции. Американският откривател Елмър Маккалъм предложил система от буквени обозначения по реда на откриването им:

Витамин А е мастноразтворимо вещество от значително значение за зрението и растежа. Витамин В – водоразтворимо съединяване, което се оказва не едно, а цялостен комплекс от субстанции (по-късно те са разделени). Витамин С – аскорбинова киселина, която предотвратява скорбута. Витамин D – вещество, което предотвратява рахита.

Въпреки това са настъпили някои корекции в системата на буквите:

Витамините Е и К са открити по-късно и са получили своите съответни азбучни обозначения. Витамин Е се оказва група мастни киселини, а витамин G е преименуван на В2. Някои субстанции, в началото признати като витамини, по-късно са отпаднали от листата (например В4, В8).

По този метод системата от буквени обозначения е завещание от исторически открития, а не от строга научна логичност.

Защо витамин В има числа?

В началото на 20-ти век проучванията демонстрират, че по този начин нареченият „ витамин В “ в действителност е комплекс от разнообразни субстанции със сходни функционалности и конструкция. Учените вземат решение да не вкарват нови буквени означения за всяко от тях, а да ги номерират, като продължат серията под общото название „ В “. Ето по какъв начин са разпределени наименованията в тази група:

В1, или тиамин, защищава от бери-бери. В2, прочут като рибофлавин, играе основна роля в обмяната на веществата. В3, прочут също като ниацин или витамин РР, е от решаващо значение за здравето на мозъка и кожата. В5, или пантотенова киселина, е от значително значение за основаването на коензим А. В6, пиридоксин, е значим за метаболизма на аминокиселините. В7, или биотин, поддържа здравето на кожата и косата. В9, прочут като фолиева киселина, е от значително значение за производството на ДНК. В12, или кобаламин, е от значително значение за нервната система и кръвотворните процеси.

Някои съединения, като В4, В8, В10 и В11, в началото са били включени в тази група, само че по-късни изследвания демонстрират, че те не са от значително значение за хората, и са извадени от формалния лист на витамините от група В.

Защо няма витамини G, F и други?

В процеса на проучване на витамините учените неведнъж са променяли класификацията и някои субстанции, които в началото са били считани за витамини, с течение на времето са престанали да бъдат такива. Нека разгледаме по-подробно за какво някои букви „ са изчезнали “ от системата на обозначенията:

Витамин G е остарялото название на витамин В2 (рибофлавин). Първоначално той е бил разпознат настрана, само че по-късно учените осъзнават, че е част от комплекса витамини В, по тази причина го преименуват. Витамин F не е един витамин, а група мастни киселини (омега-3 и омега-6), които са от значително значение за организма. Те не дават отговор на класическото определение за витамини, защото могат да се синтезират от други мазнини и не са каталитични субстанции, по тази причина терминът „ витамин F “ е зарязан. Витамин Н – по този начин се е наричал биотинът (В7), само че той е систематизиран като витамин от група В и му е дадена нова подредба. Витамин Р – с този термин се обозначаваше група биофлавоноиди, които имат антиоксидантни свойства и укрепват капилярите. Те обаче не са есенциални субстанции, защото организмът може да ги синтезира, по тази причина статутът на витамин за тях е отстранен. Витамините J, L, M, O и други – някои от тези субстанции в началото са били считани за витамини, само че по-късно е открито, че те или не са есенциални, или са към този момент известни съединения. Например „ витамин М “ се оказа фолиева киселина (В9), а „ витамин О “ е остарялото име на карнитина, който взе участие в метаболизма на мазнините, само че не се смята за витамин.

Витамин К заслужава особено внимание. Той е открит през 1929 година от датския биохимик Карл Петер Дам, който учи процеса на съсирване на кръвта (коагулация на датски език). Именно тази дума се трансформира в основа на витамина и той получава буквата К, макар че от азбучна позиция би било по-логично да се назовава F.

Така пропуските в буквите в системата за етикетиране на витамините се изясняват с обстоятелството, че:

Някои субстанции са били преименувани и включени в група В. Други съединения не се оказаха витамини, защото организмът може да ги синтезира. Имената на някои витамини се трансформираха в процеса на изясняване на тяхната химична конструкция и функционалности.

Заключение

Системата за обозначаване на витамините се е развила исторически и не е строга научна подредба. Буквите са били присвоявани по реда на откриването им, само че с течение на времето те са били променяни, премахвани или преименувани. На витамините от група В са дадени цифрови показатели, тъй като в началото са били считани за едно вещество, само че по-късно са се разделили на няколко обособени съединения с разнообразни функционалности.

Въпреки че актуалната просвета разказва витамините по-точно (напр. „ аскорбинова киселина “ вместо „ витамин С “), буквената система остава комфортна и до през днешния ден се употребява в медицината и фармакологията.