Пай с фазан, кростини с аншоа и голям пудинг — меню за вечеря на Джеръми Лий
Времето, прекарано в кухнята в готвене за група другари през януари, би трябвало да се почувства като страхотна огромна прегръдка на топлота, комфорт и благодушие, само че без гарнитурите на декемврийското пиршество. Всички мисли за frippery отидоха с коледната елха.
Обичам да поканя хората на обяд, а не на вечеря — няма нищо по-хубаво от това да седна да хапвам в 15:00, когато луната изгрява, прозорците са запотени. Формалността да имаш празненство от четирима или шестима ме кара леко да потрепервам. Предпочитам да върша страхотни огромни събирания, 14 или 15 натъпкани към масата.
Винаги съм бил впечатлен от районната кухня — от вкъщи ми в Шотландия до Франция, Италия и отвън тях. Храната, приготвена и сервирана в огромни тенджери и на огромни чинии, е отлично развеселяваща.
Центърът тук е паят с фазани, само че можете да замените фазаните с пиле (само едно), откакто сезонът завърши. С сходна баница можете да си приготвите всичко авансово.
Полъхът на печен сладкиш е там с...
Прочетете целия текст »
