Да си приготвим домашен суджук по многократно проверена рецепта
Времето на открито е студено и е редно да отворим бележниците с тествани предписания за приготвянето на зимни вкусотийки. Любимият домакински суджук е едно от класическите изкушения на българската софра от епохи. Приготвят се от най-различни типове месо, само че най-разпространен е от вкусна примес от телешко, свинско и тъкмо подбрани подправки. Предлагаме ви лесна и тествана от skafeto.com рецепта, която дава съвършен резултат и артикул, от който сигурно ще си оближете пръстите.
Необходими артикули: 4 кг телешко месо от бута; 3 кг свинска плешка или бут; 3 кг свински гърди; 200 грама сол, 50 грама черен пипер; 70 грама кимион; 50 грама кафява захар; 10 грама кардамон; 30 грама мащерка; 30 грама чубрица; телешки или свински черва; 500 мл хубаво българско алено вино; 30 счукани на прахуляк хапчета витамин С.
Приготвяне на домакински суджук
Нарежете месото на дребни части и го смесете с подправките, виното и стритите хапчета витамин С. Завийте го с домакинско фолио от горната страна и го оставете на хладно място за едно денонощие.
Смелете месото с машинка. С приставката за пълнене напълнете получената кайма в червата, които авансово сте накиснали за половин час в хладка вода.
Връзвайте суджуците с връв или по-дебела шнур през 25 сантиметра. Окачете суджуците на хладно и проветриво място. Веднъж на ден ги минавайте с точилка, с цел да придобият сплескана форма.
След 2 до 3 седмици суджуците към този момент са подготвени за трапезата. Когато ви харесат задоволително на усет, можете да ги съхранявате във фризера, увити н найлонови пликчета. За по-нетърпеливите има и вид да не чакат 2-3 седмици, а да стартират кулинарното премеждие незабавно – просто би трябвало да запекат пресния суджук в тиган и да си сипят една чаша хубаво алено вино. Ще се радваме, в случай че сме ви били потребни. Очакваме и фотоси от процеса на подготвяне на домакински суджук!
