Торта Вишнев Пломбир
Необходими Продукти
●За блата
● яйца - 3 бр.
● захар - 150 г
● краве масло - 60 г
● прясно мляко - 120 мл
● бакпулвер - 7 г
● брашно - 165 г
● сол - 1 щипка
● ванилова захар
●
Пломбир
● прясно мляко - 50 мл
● течна сметана - 25 мл
● бял шоколад - 25 г
● жълтъци - 2 бр.
● захар - 23 г
● царевично нишесте - 4 г
● желатин - 3 г
● вода - 18 мл
● сметана - 80 мл
●
Конфи
● вишни - 250 г замразени или сладко /може и малини/
● захар - 150 г
● царевично нишесте - 12 г
●
Крем
● крема сирене - 400 г
● течна сметана - 400 г
● пудра захар - 90 г
Начин на подготвяне
Разбиват се яйцата и захарта за 8-10 мин, прибавят се сухите артикули и най-после горещите мляко и масло (които авансово сме поставили да заврат на спокоен огън).
Печем на 180 градуса във форма 20 см. След изстиване блатът за торта се реже на 4 елементи.
Преминаваме към подготвяне на пломбира.
Шоколадът се залива с 25 мл гореща сметана и се оставя да се разтопи.
Захарта и жълтъците се разрушават леко, прибавят се нишестето и млякото и се бърка на водна баня до втвърдяване.
След това се прибавя шоколадът, разтвореният желатин и останалата сметана, леко разрушена.
Сместа се изсипва в 18 см кръг, обгърнат в стреч фолио и се замразява за 2-3 часа.
За приготвянето на конфи, би трябвало да създадем следното.
250 г замразени вишни или малини (аз използвах готово сладко) се поставят в касерола, прибавя се 150 г захар и 12 г царевично нишесте и се бърка на спокоен огън до втвърдяване.
Приготвяме и крема.
Сметаната се разрушава със захарта и се прибавя крема сиренето, разрушава се за още 1 минута.
Накрая празничната сметанова торта се сглобява, като се редуват блат, крем, сладко, крем.
След втория блат се поставя замразения пломбир, маже се тортата за специфичен мотив с крем, сладко и се поставя последният блат.
Получава се красива и вкусна торта Вишнев пломбир, която украсяваме по желание.
Инфо: Стояна Чанова - Кулинарна мрежа
