Десерт на Бай Данчо
Необходими Продукти
● прясно мляко - 800 мл● сметана - 200 г
● желатин - 70 г
● захар - 300 г
● ванилия - 4 броя
● яйца - 6 броя
● киви - 3 броя
● портокали - 2 броя
● ябълки - 2 броя
● бадеми - 100 г
● ананас - 1 буркан (680 г) компот
● череши - 1 буркан (680 г) компот
Начин на подготвяне
Плодовете от компотите се отцеждат и нарязват на кубчета. Останалите плодове се обелват при потребност и се нарязват на кубчета със същата величина. Черешите се почистват от костилките.
Желатинът се накисва в 150 мл студена вода, с цел да набъбне. Жълтъците се отделят деликатно от белтъците. Млякото се кипва половината захар. От него се заделят 150 мл, които се разрушават с жълтъците.
Сместа се връща назад в горещото мляко и малко преди да кипне, се смъква от огъня. Оставя се да престои 5 минути и към нея се прибавя накиснатия желатин. Разбърква се, до момента в който се разтопи, и се прибавят ванилията и сметаната.
Бадемите се попарват във вряла вода, след което се обелват. Изпичат се и щом изстинат, се натрошават или нарязват.
Сместа с желатина се оставя в студена водна баня и понякога се разбърква. Междувременно белтъците и останалата захар се избиват на корав сняг. Когато сместа стартира да се желира по стените на съда и изстине, се прибавя избитият белтък.
Разбърква се, прибавят се плодовете и бадемите и още веднъж се разбърква. Сместа се сипва в подобаващи съдове или форми и се прибира в ледник за 2-3 часа. Готовият крем се сервира леден.
Из книгата: Аз, готвачът на Живков
