Вкусът наистина е божествен, а ароматът не можем да опишем

Вкусът в действителност е възвишен, а ароматът не можем да опишем с думи, него би трябвало да усетите сами

Необходими Продукти

● телешко месо - 550 г (бузи или бонфиле)
● лук - 100 г (1 дребна или междинна глава)
● чушки - 1 бр. зелена
● домати - 1 бр.
● чесън - 2 скилидки
● сливи - 4 бр. червени (Санта Роса) или сини
● говежди бульон - 1 кубче
● вода - 300 мл
● уиски - 200 мл
● брашно - 1 с.л. с връх
● червен пипер - 1 ч.л.
● черен пипер - на усет
● риган - 1 с.л.
● магданоз - 1 ч.л.
● сол - на усет
● олио - към 50 мл
● карамфил - 1 цветче
● дафинов лист - 1 - 2 листа
● канела - 1 щипка

Начин на подготвяне

За тази рецепта постоянно употребявам телешки бузи, тъй като са най-крехки и вкусни, само че с бонфиле също се реализират положителни резултати.

Месцето обезципете наложително, в случай че ползвате бузки, и също по този начин изрежете непотребни мазнинки по повърхността. Нарежете на части с величина 3 на 3 см. почти.

Поставете частите в купа и объркайте с брашното, ригана, магданоза и аления пипер.

Загрейте олиото и запечатайте телешкото от всички страни. Извадете и съхранете в съд под похлупак или увит с алуминиево фолио.

Налълцайте на ситно лука, чесъна, чушката и домата, сложете ги да се пържат в същата лой от месото и налейте още малко в случай че е нужно. След 7-8 минути налейте алкохола и 100 мл от водата с разтвореното в нея кубче бульон.

Сложете и месото и захлупете с похлупак да се задуши всичко за 25 минути. След приключване на това време махнете капака и налейте останалата вода, сложете карамфила, дафиновия лист и малко сол (внимавайте да не пресолите, защото кубчето бульон също е солено). Задушете за още 35-40 минути.

Пригответе си сливите, като ги обезкостите и нарежете на червъртини или на по-малки части, както ви харесва.

Имайте поради, че в случай че са по-големи ще запазят ненапълно целостта си, в противоположен случай омекват доста и се разтварят съвсем в сосчето, което го прави още по-вкусно, леко киселеещо и с доста внимателен сладостен привкус.

След като изминат 40-те минути прибавете сливите и канелата и варете на отворен похлупак, с цел да се редуцира соса - 10 минути.

Готовото ядене поднесете топло. Добър вкус!