Учени: Витамин C блокира образуването на опасни канцерогени в стомаха
Витамин C може да понижи образуването на съединения в стомаха, свързани с риска от рак. Това е заключението, до което стигнаха канадски откриватели в изследване, оповестено в Journal of Theoretical Biology (JTB).
Учените са изследвали по този начин наречените N-нитрозосъединения – субстанции, които могат да се образуват в стомаха след консумация на храни и вода, съдържащи нитрати и нитрити. Тези съединения от дълго време притеглят вниманието на учените, защото доста от тях се смятат за канцерогени и са свързани с нараснал риск от рак на стомаха и хранопровода. Авторите са основали математически модел, описващ процесите в стомаха, червата, кръвта и слюнката след хранене. Моделът демонстрира, че витамин C може да прехваща химични съединения, които след това образуват евентуално рискови N-нитросъединения. Това доста понижава тяхното формиране. Според изчисленията на откривателите, освен самият банкет на витамин C, само че и времето му на банкет е изключително значим. Най-голям резултат се следи, когато витаминът се приема малко след хранене. Оказа се също, че няколко дребни дози, разпределени през целия ден, са по-ефективни от една огромна.
Авторите означават, че проучването се основава на компютърно моделиране, а не на клинични изпитвания. Въпреки това резултатите оказват помощ да се изясни за какво богатите на зеленчуци диети постоянно са свързани с понижен риск от някои типове рак: доста зеленчуци съдържат и огромни количества витамин C и други антиоксиданти.
