Така се приготвя туршия само със сол
Вижте по какъв начин
Туршията е един от главните съставни елементи на масата през зимата. Сред многото типове туршии, една от най-лесните за подготвяне и предпазване е тази, която се прави единствено със сол. Тази рецепта е обичайната и извънредно елементарна, употребяваща единствено солена саламура, която съхранява зеленчуците и им придава присъщ усет. В идващите редове ще ви разкажем по какъв начин да си приготвите туршия единствено със сол и какви са тънкостите на процеса.
Необходими артикули
За да приготвите тази туршия, ще са ви нужни следните съставки:
10 кг чушки
3 кг зелени домати
2 кг моркови
1 кг лук
2 кг зеле
2 кг карфиол
1 кг целина
500 г чесън
20 литра вода
1.4 кг сол
Начин на подготвяне
Първата стъпка е да измиете добре всички зеленчуци. Нарежете ги на подобаващи части – чушките и зелените домати може да оставите цели или да ги разполовите, зелето и карфиолът се нарязват на огромни части, а морковите може да нарежете на кръгчета или да оставите цели. След като всички зеленчуци са готови, ги подредете компактно в буркани или други подобаващи съдове. Подреждането би трябвало да бъде плътно, с цел да се съберат повече зеленчуци и да се предотврати изплуването им.
Саламурата е основният детайл на тази туршия. В огромна тенджера смесете 20 литра вода и 1.4 кг сол. Загрейте сместа на котлона, до момента в който солта се разтвори изцяло и водата стартира да ври. След като саламурата заври, я оставете леко да се охлади – би трябвало да е топла, само че не вряща, с цел да не се сварят зеленчуците при заливането.
Залейте подредените зеленчуци с охладената саламура, като се уверите, че всички зеленчуци са добре покрити. След това съдът се затваря и се притиска с кръстачка и камък, с цел да не изплуват зеленчуците. Това оказва помощ туршията да остане под течността, което е значимо за сполучливата ферментация.
Претакането е основна част от процеса на подготвяне на туршията. През първите две седмици след приготвянето е добре туршията да се претаква всеки ден. Това оказва помощ на саламурата да проникне отмерено в зеленчуците и да се насити с техните усети. След две седмици туршията нормално е подготвена за консумация, само че може да продължите да я съхранявате в хладно помещение или мазе.
Приготвянето на туршия единствено със сол освен резервира зеленчуците за дълго време, само че и съхранява техния естествен усет и текстура. Тази рецепта не изисква никакви спомагателни консервиращи субстанции и е извънредно лесна за осъществяване. Солената саламура основава естествена среда за ферментация, която усъвършенства усета на зеленчуците и ги прави хрупкави и ароматни.
Туршията е един от главните съставни елементи на масата през зимата. Сред многото типове туршии, една от най-лесните за подготвяне и предпазване е тази, която се прави единствено със сол. Тази рецепта е обичайната и извънредно елементарна, употребяваща единствено солена саламура, която съхранява зеленчуците и им придава присъщ усет. В идващите редове ще ви разкажем по какъв начин да си приготвите туршия единствено със сол и какви са тънкостите на процеса.
Необходими артикули
За да приготвите тази туршия, ще са ви нужни следните съставки:
10 кг чушки
3 кг зелени домати
2 кг моркови
1 кг лук
2 кг зеле
2 кг карфиол
1 кг целина
500 г чесън
20 литра вода
1.4 кг сол
Начин на подготвяне
Първата стъпка е да измиете добре всички зеленчуци. Нарежете ги на подобаващи части – чушките и зелените домати може да оставите цели или да ги разполовите, зелето и карфиолът се нарязват на огромни части, а морковите може да нарежете на кръгчета или да оставите цели. След като всички зеленчуци са готови, ги подредете компактно в буркани или други подобаващи съдове. Подреждането би трябвало да бъде плътно, с цел да се съберат повече зеленчуци и да се предотврати изплуването им.
Саламурата е основният детайл на тази туршия. В огромна тенджера смесете 20 литра вода и 1.4 кг сол. Загрейте сместа на котлона, до момента в който солта се разтвори изцяло и водата стартира да ври. След като саламурата заври, я оставете леко да се охлади – би трябвало да е топла, само че не вряща, с цел да не се сварят зеленчуците при заливането.
Залейте подредените зеленчуци с охладената саламура, като се уверите, че всички зеленчуци са добре покрити. След това съдът се затваря и се притиска с кръстачка и камък, с цел да не изплуват зеленчуците. Това оказва помощ туршията да остане под течността, което е значимо за сполучливата ферментация.
Претакането е основна част от процеса на подготвяне на туршията. През първите две седмици след приготвянето е добре туршията да се претаква всеки ден. Това оказва помощ на саламурата да проникне отмерено в зеленчуците и да се насити с техните усети. След две седмици туршията нормално е подготвена за консумация, само че може да продължите да я съхранявате в хладно помещение или мазе.
Приготвянето на туршия единствено със сол освен резервира зеленчуците за дълго време, само че и съхранява техния естествен усет и текстура. Тази рецепта не изисква никакви спомагателни консервиращи субстанции и е извънредно лесна за осъществяване. Солената саламура основава естествена среда за ферментация, която усъвършенства усета на зеленчуците и ги прави хрупкави и ароматни.
Източник: flagman.bg
КОМЕНТАРИ