Виенски кифли по чешки
Необходими Продукти
● прясно мляко - 350 мл● яйца - 2 бр. (от 1 белтък се отделя малко за намазване)
● масло - 140 г разтопено
● лимонова кора - настъргана от 1 лимон
● брашно - 800 г
● ванилия - шушулка или 2 пакетчета суха
● квас - 20 г свежа или 1 1/2 ч.л. суха
Начин на подготвяне
Фурна 160 -170 градуса;
Плоска тава покрита с хартия за печене;
Работи се напълно с миксер, само че може и на ръка да се измеси тестото.
Ако се работи със свежа квас е належащо авансово да се задейства с малко прясно топло мляко, 1 ч.л. брашно и 1 ч.л. захар. Оставя се да шупне. Работих със суха квас, която прибавих към брашното и разбърках.
В купата на миксера се разрушават яйцата, ванилията, прясното мляко и разтопеното масло, захарта, солта и лимоновата кора на умерена скорост на миксера.
Започва да се прибавя брашното последователно към яйчената примес (ако се работи със свежа квас, задействана и шушулката ванилия се прибавят към мокрите съставки). Тестото се трансферира в намаслена купа и се оставя да втаса.
Готовото тесто се навива на цилиндър и нарязва на 24 идентични части. Всяко парче тесто се разтяга с пръсти или разточва с точилка, с цел да се получи продълговато мекиче. Завива се на руло, като пуричка, и се оформя като полумесец.
Подреждат се кифлите в тавата и се оставят за към 20-30 минути още веднъж да втасат.
Намазват се с леко разрушен белтък. Пече се на 160-170 градуса за към 15-20 минути до златисто.
Виенските кифли по чешки са доста вкусни.
Инфо: На посетители на едно македонско девойче и с общителното подпомагане на Наталина.
Забележка: Както нагоре споделих съм работила със сухата френска бързодействаща квас. За по-голямо улеснение тестото, откакто втаса, не го оформях авансово на цилиндър, а го мерих на кантарче и разделих на 24, колкото би трябвало да се получат като численост кифличките, към 60 г всяка.
