Новата тенденция в гастрономията: Водните сомелиери
Вгастрономията се счита, че комбинацията сред напитка и ядене е основен съставен елемент от една изискана вечеря. Винениеят сомелиер е неизменима част от този развой, катовнимателно подбиа винената листа, както и кой вид отива на кое ядене. Но в последни години се вижда нов подробност към някои елегантни заведения за хранене – меню с разнообразни типове вода, от време на време по-обилно и по-скъпо от алкохолните питиета.
Доран Биндер, воден сомелиер на ресторант La Popote в Чешър, е част от разтящата група на фенове на усета на водата.
“Водата е красиво нещо и просто желая хората да опитват и да й се любуват по метод, който в никакъв случай преди не са правили “, споделя Биндер пред . “Опитвам се да накарам заведенията за хранене да вършат това от години и мисля, че хората са нервни, тъй като или ще бъдеш пионер, или ще си смешка. Това е риск, само че в действителност е по-добре, когато хората се смеят, тъй като за мен това просто демонстрира какъв брой неприятна е връзката ни с водата. ”
Клиповете на Биндер получават към 7 милиона гледания месечно в обществените мрежи, в които той изяснява кои води са подобаващи за избрани моменти и ястия. Минералността на водата е решаващият фактор при установяване на нейния усет. Минералното наличие може да бъде измерено посредством изпаряване на проба и претегляне на това, което е останало като мг на литър общо разтворени твърди субстанции (TDS), да вземем за пример натрий, калций, магнезий и калий.
Meet the water sommeliers: they believe H₂O can rival wine – but would you pay £19 a bottle?
— Paul Ross (@paul_s_ross)
Геологията диктува комбинацията и количеството на тези минерали и основава усет на водата. “Ако е натрий, значи е солено. Ако е калций, е леко сладко. И в случай че е магнезий, е леко горчиво “, изясни Биндер.
Сомелието предлага водата постоянно да се пие на стайна температура – охлаждането убива всеки усет на напитката
„ Винаги сервираме вода в чаши за вино, демонстрира почитание “, добави той.
Restaurant launches water menu - with bottles costing up to £19
Доран Биндер, воден сомелиер на ресторант La Popote в Чешър, е част от разтящата група на фенове на усета на водата.
“Водата е красиво нещо и просто желая хората да опитват и да й се любуват по метод, който в никакъв случай преди не са правили “, споделя Биндер пред . “Опитвам се да накарам заведенията за хранене да вършат това от години и мисля, че хората са нервни, тъй като или ще бъдеш пионер, или ще си смешка. Това е риск, само че в действителност е по-добре, когато хората се смеят, тъй като за мен това просто демонстрира какъв брой неприятна е връзката ни с водата. ”
Клиповете на Биндер получават към 7 милиона гледания месечно в обществените мрежи, в които той изяснява кои води са подобаващи за избрани моменти и ястия. Минералността на водата е решаващият фактор при установяване на нейния усет. Минералното наличие може да бъде измерено посредством изпаряване на проба и претегляне на това, което е останало като мг на литър общо разтворени твърди субстанции (TDS), да вземем за пример натрий, калций, магнезий и калий.
Meet the water sommeliers: they believe H₂O can rival wine – but would you pay £19 a bottle?
— Paul Ross (@paul_s_ross)
Геологията диктува комбинацията и количеството на тези минерали и основава усет на водата. “Ако е натрий, значи е солено. Ако е калций, е леко сладко. И в случай че е магнезий, е леко горчиво “, изясни Биндер.
Сомелието предлага водата постоянно да се пие на стайна температура – охлаждането убива всеки усет на напитката
„ Винаги сервираме вода в чаши за вино, демонстрира почитание “, добави той.
Restaurant launches water menu - with bottles costing up to £19
Източник: vesti.bg
КОМЕНТАРИ