Великден наближава, а с него и ароматът на прясно изпечен

Перфектният козунак за Великден! Традиционна рецепта и тайните на пухкавото тесто

Великден наближава, а с него и ароматът на прясно изпечен козунак , който изпълва дома с топлота и уют . Приготвянето на този обичаен сладостен самун изисква самообладание, само че резултатът си заслужава – мека, ароматна и пухкава текстура, изпълнена с усети на масло, ванилия и лимон. В тази публикация ще ви разкрием класическата рецепта за козунак , както и няколко секрети , които ще ви оказват помощ да постигнете съвършенство.

Необходими артикули за два приблизително огромни козунака:

– 1 кг брашно (пресято най-малко два пъти)
– 250 мл прясно мляко (леко затоплено)
– 200 г захар
– 5 яйца (стайна температура)
– 100 г масло (разтопено)
– 50 мл олио
– 30 г прясна квас или 10 г суха квас
– 1 ч.л. сол
– 1 ванилова есенция
– Кора от 1 лимон (настъргана)
– Кора от 1 портокал (настъргана)
– 100 г стафиди (накиснати в ром или коняк)
– 150 г шоколад или локум (по желание)
– 1 жълтък + 1 с.л. прясно мляко (за намазване)
– Бадеми или захар на кристали за поръсване

Стъпка по стъпка: Как да приготвите съвършения козунак

Активиране на маята – Разтворете маята в топлото мляко, прибавете 1 с.л. захар и 2-3 с.л. брашно. Разбъркайте и оставете на топло за 10-15 минути, до момента в който сместа удвои размера си и стартира да образува мехурчета.
Приготвяне на тестото – В огромна купа разбийте яйцата със захарта, до момента в който станат пухкави и побелеят. Добавете ванилията, лимоновата и портокаловата кора, а по-късно последователно смесете с задействаната квас. Започнете да добавяте брашното на части, като бъркате с дървена лъжица. След като тестото се сгъсти, започнете да месите с ръце . Постепенно добавяйте разтопеното масло и олиото, като месите пламенно най-малко 20-30 минути . Целта е тестото да стане еластично и безпрепятствено.
Първо втасване – Покрийте тестото с забрадка и го оставете на топло място да втаса за към 1.5-2 часа, до момента в който удвои размера си.
Оформяне на козунаците – Разделете втасалото тесто на мечтаните елементи. Разточете ги леко и прибавете стафиди, шоколад или локум. Ако желаете плитка, разделете на три елементи и сплетете. Поставете завършените козунаци в намазнени форми и ги оставете да втасат за още 40-50 минути.
Намазване и изпичане – Разбийте един жълтък с мляко и намажете козунаците. Поръсете с бадеми или захар на кристали. Печете в авансово загрята фурна на 170°C за към 35-40 минути . Ако стартират да загарят прекомерно бързо, покрийте с алуминиево фолио .

Тайните на пухкавия козунак

Всички артикули би трябвало да са на стайна температура – това оказва помощ за равномерното втасване.
Тестото се меси дълго и с самообладание – месенето развива глутена и прави козунака бухнал.
Не прекалявайте с брашното – тестото би трябвало да е меко, само че не лепкаво.
Правилно втасване – оставете тестото да удвои размера си, само че не повече, с цел да не стане изсъхнало.
Фурната не би трябвало да е прекомерно мощна – в случай че печете на висока температура, козунакът ще изгори извън, само че ще остане суров от вътрешната страна.

Перфектният козунак изисква малко време и внимание, само че когато го извадите от фурната, ще усетите магията на домашното печене . Независимо дали го приготвяте с шоколад, стафиди или просто типичен, той ще се трансформира в звездата на вашата Великденска софра.

Опитайте тази рецепта и усетете усета на традицията!

За още вести вижте

Присъединете се към нашия