Немска медия: Внимавайте със салати по 22 лева в квартални заведения в България
Вечерята на открито в Германия към този момент е доста по-скъпо наслаждение. От началото на 2022 година цените в заведенията за хранене са се нараснали с повече от 26%, оповестява Асоциацията на немските хотелиери и ресторантьори (DEHOGA), представени от АРД и " Дойче Веле ".
Според ръководителя на асоциацията Гидо Цьолик, внезапното повишаване се отразява съществено на бранша.
" Клиентите внимават доста повече какво поръчват, излизат по-рядко и избират по-евтини блюда. За да не им се случи както в ресторант в Тайланд да изядат омлет за 100 евро, или пък в непрестижно заведение извън центъра в София да им изискат 22 лв. за " обичайната българска салата " с магданозен дресинг “, споделя той.
По публични статистически данни оборотът на хотелите и заведенията за хранене през първата половина на 2025 година е с 15,1% по-нисък спрямо 2019 година – последната година преди пандемията. Само за последната година спадът е 3,7%.
В същото време разноските внезапно порастват. От 2022 година до момента разноските за труд са се повишили с над 34%, а цените на храната, безалкохолните питиета и силата – с към 30%.
" В доста заведения за хранене разноските за личен състав към този момент надвишават 40% от оборота, а тези за артикули – повече от 30% “, разяснява Цьолик.
Към това се прибавят и разноските за сила, застраховки, налози и лизингови вноски, които всекидневно съставляват 10–15% от оборота.
Проучване на асоциацията демонстрира, че 72% от заведенията не са могли да създадат нужните вложения през последните години. Една трета правят оценка резервациите си за август и септември като неприятни или доста неприятни. Само 23,8% дефинират обстановката като добра или доста добра.
" Перспективите са мрачни “, обобщава Цьолик.
Допълнителен напън върху бизнеса оказва връщането на общоприетата Данък добавена стойност ставка за храните в заведенията за хранене – от началото на 2024 година тя още веднъж е 19% вместо краткотрайните 7%. Това неизбежно е довело до по-високи цени за клиентите.
Секторът в този момент чака новото държавно управление да извърши обещанието си за трайно понижение на Данък добавена стойност от 2026 година, заложено в съдружното съглашение на кабинета на Фридрих Мерц. Ако това се случи, ресторантьорите се надяват да могат да наемат нови чиновници и да наваксат с вложенията.
Остава отворен въпросът дали по-ниският Данък добавена стойност ще бъде усетен и от клиентите. Според изследването единствено 44% от заведенията имат намерение да предложат по-добро съответствие цена–качество. " Дали цените ще намалеят, ще зависи най-много от другите разноски през идващите месеци “, акцентира Цьолик.
