Вече е септември и въпреки че повечето хора все още

Вече е септември и макар че множеството хора към момента са ваканционно въодушевление, е време да помислим за зимнината. И, несъмнено, за вкусната домашна лютеница. Любимият на дребни и огромни деликатес има хиляди разновидности в другите краища на страната. Някои я избират с повече домати, а други – с повече капия.
Прочетете още
Ето една изпитана рецепта, която може да употребявате тази година:

Продукти:

12 кг червени чушки (капия)

5-6 кг домати

2 кг патладжани 

олио

сол 

захар (за контролиране на киселината на доматите)

черен пипер

кимион

Приготвяне:

Изпичаме чушките и патладжаните. Изчистваме доматите и ги смиламе през машинката за месо.

Варим – първо единствено доматения сок, след което прибавяме чушките и патладжаните. В началото без олио, като по този начин целим да изври водата. Едва когато лютеницата е съвсем подготвена, слагаме мазнината и бъркаме непрестанно с дървена лъжица, с цел да не загори. Добавяме сол и захар на усет.

След като махнем тавата от огъня, овкусяваме с черен пипер и кимион.

Пълним бурканчетата и стерилизираме за 20 минути, с цел да се запечатат капачките.