Във Франция има ястие, което се яде с покрита с

Във Франция има ядене, което се яде с покрита с забрадка глава. То се подготвя от култивиран овес и… пойни птички. Преди това птичките се хранят един месец единствено със смокини, след което се пържат в бренди на мощен огън.
Според едни ястието се употребява с покрита глава, с цел да се усети по добре аромата му. Според други главата се покрива поради срама от Бога, че са си разрешили да ядат божии птички.

Съдбата на градинска овесарка (Emberiza hortulana)

Въпросните пойни птични се консумиратслед поредици от инквизиции. Птиците се държат на мрачно, с цел да се зашеметят и да изкълват колкото може повече просо. След като угоителният интервал завърши овесарките ги чака ужасяваща гибел. Накисват ги живи в спиртна напитка – най-често арманяк, след което се изпичат цели.

Според традицията – главата на консуматора би трябвало да бъде покрита с бяла забрадка. По този метод човешкото действие било прикрито от Божиите очи. Според кулинарните специалисти по този метод се концентрира ароматът на ястието, което е единствено две или три хапки.

Всичко от тялото на овесарките се изяжда включително костите и вътрешните органи. Хората практикуващи този „ гурме обред “ настояват, че усетът прилича лешници и дивеч.

Сред високопоставените държавници също не липсват фенове на угощението с овесарки.

Последното предпочитание на починалия френски президент Франсоа Митеран е да яде точно това. След неговата гибел през 1996 година Франция не разрешава и лова, и потреблението на птицата.

Разбира се, наредбата по-скоро остава на документ. Заради огромния интерес на клиентите, скъпите заведения за хранене не престават да оферират този „ деликатес “.

На черния пазар една птичка с дължина 15 см. и тегло не повече от 30 г може да бъде продадена на нарушителите на закона за 130 евро. Звездни готвачи като починалия Антъни Бурдейн се трансфораха в рекламни лица на потреблението на овесарки, приветствайки това обичайно за френската кухня ядене.

В същото време Френската лига за отбрана на птиците сигнализира, че популацията на типа понижава с 30% главно поради бракониерския лов.

Франция не единствената страна в която пойните птици са застрашени от изтребване поради кулинарните прищевки на индивида.

Кипър е ситуиран на основен миграционен маршрут за птиците и залавянето им е публикувана процедура от години. Според кипърска природозащитна организация над 1 млн. пойни птици, считани за кулинарен деликатес, се избиват годишно на острова. Голяма част от пернатите се сервират в скъпи локални заведения за хранене, макар че залавянето и потреблението им са строго неразрешени. Въпреки че огромното черноглаво коприварче (Sylvia atricapilla) e главната цел на бракониерите, в мрежите на острова се улавят над 150 разнообразни типа птици, от които към 80 са застрашени, настояват еколозите.

И в случай че идващия път в някой френски или кипърски ресторант ви предлагат да опитате “нещо особено “, помислете добре дали да си поръчате или ще предпочетете да спасите един птичи живот.

Източник – Seen.bg, Facebook групата „ Любопитни обстоятелства, истории и неповторими фотоси “