Въпреки че шоколадът е сред най-обичаните сладкиши в Европа и

Въпреки че шоколадът е измежду най-обичаните сладкиши в Европа и Северна Америка, милиарди хора по света не споделят същия възторг към това лакомство. Особено индикативен е образецът с Китай, където огромните производители на шоколад срещат обилни провокации на пазара.

Драстични разлики в потреблението
Данни от статистика на Gulf News, Организация на обединените нации разкриват изненадващи обстоятелства - страни като Гърция и Чехия, с население от към 10 милиона души, внасят повече шоколадови произведения от Китай с неговите 1400 милиона поданици. Средногодишната консумация на шоколад в Китай възлиза на едвам 200 грама на човек, до момента в който във Англия и Франция доближава над 3 кг.

Отвъд икономическите фактори

До средата на 80-те години на предишния век ниската покупателна дарба е била съществена причина за слабото ползване на шоколад в Китай. Днес обаче икономическият фактор към този момент не е годен, защото китайското население разполага с задоволително средства за закупуване на шоколадови произведения.

Културни обичаи и вкусови желания
Проучванията демонстрират, че главните аргументи за ниската консумация на шоколад в Китай са свързани с традициите и вкусовите желания. Въпреки че китайската цивилизация познава захарта от над 3000 години, в Централен и Северен Китай обичайно се избират солени храни. Консумацията на сладки произведения постоянно е лимитирана до празничните събития, свързани с осемте огромни фестивала през годината.

Генетични особености
Според доктор Чен Жу, учител в най-големия университет за агрономия и земеделие в Китай, актуалните генетични проучвания разкриват разлики сред китайци и европейци в гените TAS1R и TAS2R, виновни за вкусовите рецептори. Тези генетични особености може би вършат източноазиатското население по-чувствително към захарта, което изяснява за какво обичайните китайски десерти са по-малко сладки съгласно европейските стандарти.