Каква е историята на най-стария десерт в света?
Въпреки че нахутът и бобът нормално не са съставка от десертите, те са съществени съставки в един от най-старите и най-вкусните десерти в света – ашуре.
Според ислямската традиция ашуре, постоянно наричано още „ Пудинг на Ной “, е приготвено като празнично ядене от фамилията на Ной, оживяло след огромния потоп край планината Арарат, в североизточната граница на днешна Турция. Легендата споделя, че този апетитен десерт, чийто съставки включват към дузина разнообразни зърнени храни, плодове, ядки и бобови растения, е подготвен посредством съчетание на съставки, оживели в Ноевия ковчег.
Полученото ядене е леко сладко, богато и солено с плодови нотки. Когато се подготви горещо, ашурето придобива приятна консистенция, наподобяваща каша. Когато се сервира студено, замръзва и придобива текстура, сходна на яйчен крем.
Освен че носи високото отличие най-стария десерт в света, ашурето има значимо духовно значение в цяла Анадола – земите, съставляващи по-голямата част от модерна Турция.
„ Ашуре значи „ 10 “ на арабски и се отнася за 10-ия ден от месеца Мухарам, първия месец от ислямския календар. Десертът се подготвя в домовете през тази седмица и се раздава на другари, символизирайки разпространяването на обич и обилие “, написа специалистът по храните на Vogue и GQ в Турция Джемре Торун в публикация за Fool Magazine, отбелязвайки, че ашурето е „ може би най-символичното ядене в тази част на света “.
„ Тази дата е от изключително значение за мюсюлманите шиити – и от изключително значение за алевитите и бекташиите – тъй като съставлява мъченичеството на внука на пророка Мохамед Хюсеин, събитие, което стартирало шиитско-сунитското разединение в исляма “, добавя Торун.
Като оставим настрани религията и историята, Торун твърди, че ашурето отразява по-широките атрибути на анадолската кухня.
„ Наличието на съставки като нахут и фасул демонстрира смисъла, което се отдава на салдото и усетите, акцента върху изобилието и просперитета, какъв брой питателна е кухнята в този район и смисъла на запасите в нашите кухни. Те постоянно са цялостни с всевъзможни типове от фасул, леща, зърна и семена “, споделя тя.
В Турция и отвън нея има безчет разновидности и предписания за ашуре, с помощта на множеството съставки, които могат да се употребяват. Обикновено ястието не съдържа скотски артикули. То е цялостно с хранителни субстанции и е съвършен зимен десерт, тъй като е потребен и изобилен.
Суна Кагаптай, професор по история на архитектурата и археология в Истанбулския университет Бахчешехир изяснява, по какъв начин ястието, което майка й сервира горещо, употребявайки минималистична рецепта с осем съставки (пшеница, захар, султанки, нахут, бял фасул, вода, канела и орехи), е синоним на шерване, положително здраве и топли съседски връзки.
„ Най-ранните ми мемоари от изработката на ашуре са два. Първият ме връща все още, в който държа дребна медна кофичка цялостна със примес от канела/орех, и съпровождам майка си, която държи огромна кофа с горещо на пара ашуре и чука на вратите на съседите ни. След като майка ми изсипва в купа на всеки комшия, аз гарнирах пудинга. Това, несъмнено, е селски метод за шерване “, споделя тя.
В сходство с античната история и културното значение, притежателят на магазин в Истанбул Илхан Ялчин сподели, че рецептата за ашуре, измислена още от дядо му, се основава на арменска студена чорба, която може да се опише като вид на ашурето. Неговата версия е елементарна, само че въпреки всичко има обилие от съставки: сушени смокини, сушени кайсии, стафиди, нахут, бял фасул, овесени плодове, сол, оризово нишесте, поръска с натрошени лешници и малко количество куркума, която придава прелестен жълт нюанс. Сладостта е естествена и не натрапчива, с изненадваща тръпчивост от кайсията.
Без значение какви съставки се употребяват, това е ядене, е пропито с носталгия за доста от тези, които го подготвят. Ашурето и неговите разновидности символизират наслада, възпоменаване, ново начало. Много малко предписания имат силата на ашурето: антично, необятно известно и носещо древен и мюсюлмански препратки.
Част от текстът е, преводът и заглавието са на Дебати.бг
За още забавни вести, изявленията, разбори и мнения харесайте!
Според ислямската традиция ашуре, постоянно наричано още „ Пудинг на Ной “, е приготвено като празнично ядене от фамилията на Ной, оживяло след огромния потоп край планината Арарат, в североизточната граница на днешна Турция. Легендата споделя, че този апетитен десерт, чийто съставки включват към дузина разнообразни зърнени храни, плодове, ядки и бобови растения, е подготвен посредством съчетание на съставки, оживели в Ноевия ковчег.
Полученото ядене е леко сладко, богато и солено с плодови нотки. Когато се подготви горещо, ашурето придобива приятна консистенция, наподобяваща каша. Когато се сервира студено, замръзва и придобива текстура, сходна на яйчен крем.
Освен че носи високото отличие най-стария десерт в света, ашурето има значимо духовно значение в цяла Анадола – земите, съставляващи по-голямата част от модерна Турция.
„ Ашуре значи „ 10 “ на арабски и се отнася за 10-ия ден от месеца Мухарам, първия месец от ислямския календар. Десертът се подготвя в домовете през тази седмица и се раздава на другари, символизирайки разпространяването на обич и обилие “, написа специалистът по храните на Vogue и GQ в Турция Джемре Торун в публикация за Fool Magazine, отбелязвайки, че ашурето е „ може би най-символичното ядене в тази част на света “.
„ Тази дата е от изключително значение за мюсюлманите шиити – и от изключително значение за алевитите и бекташиите – тъй като съставлява мъченичеството на внука на пророка Мохамед Хюсеин, събитие, което стартирало шиитско-сунитското разединение в исляма “, добавя Торун.
Като оставим настрани религията и историята, Торун твърди, че ашурето отразява по-широките атрибути на анадолската кухня.
„ Наличието на съставки като нахут и фасул демонстрира смисъла, което се отдава на салдото и усетите, акцента върху изобилието и просперитета, какъв брой питателна е кухнята в този район и смисъла на запасите в нашите кухни. Те постоянно са цялостни с всевъзможни типове от фасул, леща, зърна и семена “, споделя тя.
В Турция и отвън нея има безчет разновидности и предписания за ашуре, с помощта на множеството съставки, които могат да се употребяват. Обикновено ястието не съдържа скотски артикули. То е цялостно с хранителни субстанции и е съвършен зимен десерт, тъй като е потребен и изобилен.
Суна Кагаптай, професор по история на архитектурата и археология в Истанбулския университет Бахчешехир изяснява, по какъв начин ястието, което майка й сервира горещо, употребявайки минималистична рецепта с осем съставки (пшеница, захар, султанки, нахут, бял фасул, вода, канела и орехи), е синоним на шерване, положително здраве и топли съседски връзки.
„ Най-ранните ми мемоари от изработката на ашуре са два. Първият ме връща все още, в който държа дребна медна кофичка цялостна със примес от канела/орех, и съпровождам майка си, която държи огромна кофа с горещо на пара ашуре и чука на вратите на съседите ни. След като майка ми изсипва в купа на всеки комшия, аз гарнирах пудинга. Това, несъмнено, е селски метод за шерване “, споделя тя.
В сходство с античната история и културното значение, притежателят на магазин в Истанбул Илхан Ялчин сподели, че рецептата за ашуре, измислена още от дядо му, се основава на арменска студена чорба, която може да се опише като вид на ашурето. Неговата версия е елементарна, само че въпреки всичко има обилие от съставки: сушени смокини, сушени кайсии, стафиди, нахут, бял фасул, овесени плодове, сол, оризово нишесте, поръска с натрошени лешници и малко количество куркума, която придава прелестен жълт нюанс. Сладостта е естествена и не натрапчива, с изненадваща тръпчивост от кайсията.
Без значение какви съставки се употребяват, това е ядене, е пропито с носталгия за доста от тези, които го подготвят. Ашурето и неговите разновидности символизират наслада, възпоменаване, ново начало. Много малко предписания имат силата на ашурето: антично, необятно известно и носещо древен и мюсюлмански препратки.
Част от текстът е, преводът и заглавието са на Дебати.бг
За още забавни вести, изявленията, разбори и мнения харесайте!
Източник: debati.bg
КОМЕНТАРИ