Важно е не само какво ядем, но и как го

Важно е освен какво ядем, само че и по какъв начин го подготвяме - това знаем доста добре. Защото даже да изберем здравословни и хранителни артикули, в случай че заложим на неправилната техника за термична обработка, те може да изгубят всички свои потребни качества и даже да станат нездравословни за здравето ни.

Но не е и толкоз просто, тъй като един способ на готвене може да е най-подходящ за едни артикули, а различен - за други. Ето за какво е значимо да знаем плюсовете и минусите на всеки и сигурно идващият път, когато влезем в кухнята, ще се замислим по какъв начин тъкмо да приготвим обичаните си храни.

Препоръката е да редуваме методите на готвене в всекидневието, с цел да извличаме изгодите от всеки от тях. Съобразяваме се, несъмнено, и с това какво желаеме да приготвим. Ограничаваме се и единствено до потребните техники, тъй като нездравословните могат да ни докарат редица здравословни проблеми. Ето и кои са те, подредени от най-вредни към най-полезни.

Дълбоко пържене

Със сигурност това е най-вредният метод, по-който можем да приготвим каквато и да било храна. Вредата е освен за талията, само че и за сърцето, и за сърдечно-съдовата система. Освен това, при нагряване на мазнината се отделят канцерогенни съединения, които усилват риска от развиването на онкологични болести.

Опушване

Това е по-специфичен способ на подготвяне, който е не по-малко нездравословен от пърженето. Честата консумация на пушени храни, изключително меса, се свързва с повишен риск от рак на храносмилателния тракт. 

Гриловане

Да, всички обичаме барбекютата, само че би трябвало да имаме едно мислено. Храната, приготвена на грил, е наистина вкусна и значително резервира полезните си субстанции. Важно предписание обаче е да не прекаляваме с термичната обработка.

Според разнообразни проучвания, пушекът от грила съдържа канцерогенни субстанции. А приготвянето най-много на месо на прекомерно висока температура може да докара до риск от нараснало кръвно налягане.

Готвене с парещ въздух

Все по-актуалните в последно време еърфрайъри са една супер опция на пърженето. С тях подготвяме храна, която е тъкмо като пържена, само че без да използваме големи количества мазнина, загряваща се до висока температура.

Микровълнова

Вероятно ще се изненадаме, само че приготвянето на храна в нея има и своите изгоди. Заради късото време, което е належащо, този апарат съумява да резервира огромна част от питателните субстанции в продуктите, които желаеме да си сготвим - да вземем за пример флаваноидите в броколите или витамин С в други типове зеленчуци, предава Eat This, Not That.

Сотиране

Още една по-здравословна опция за подготвяне най-много на зеленчуци, която може да използваме и за месо. При нея ни би трябвало малко количество лой и времето за подготвяне е по-малко, откъдето идва и по-ефективното опазване на питателните субстанции.

Печене

Лесно, вкусно и хранително. Не се нуждаем от много мазнина, а приготвяните артикули резервират своите качества във фурната.

Су тип

Това е способ за дълго готвене на ниска температура. В дословен превод от френски значи " под вакуум ". За него се нуждаем от специфичен апарат. Всички потребни субстанции в продуктите са непокътнати, както и тяхната сочност, а усетът им е богат и кондензиран. 

Готвене под налягане

Вече няма какво да им се плашим на тенджерите под налягане, тъй като на пазара се оферират и специфични мултикукъри, които правят същата задача и са доста по-лесни за приложимост. Основното преимущество на готвенето под налягане е запазването на питателните субстанции на продуктите. И удобството му, несъмнено.

Готвене на пара

Това е най-здравословният способ за готвене, изключително когато приказваме за зеленчуци. Според проучване на учени от Cornell University, зеленчуците на пара даже съдържат повече антиоксиданти от суровите. Водоразтворимите витамини, като витамин С и множеството витамини от група В, също могат да се задържат повече заради ограничавания контакт на храната с вода.