Рецепта за пай от червена ряпа
В тази публикация ще ви представим една нетипична рецепта за " къс " от алена ряпа, който може да приготвим вкъщи. Вижте по какъв начин:
СЪСТАВКИ:
½ чаша орехи
4 приблизително огромни цвекло
зехтин
2 лука, тънко нарязани на кубчета
8 скилидки чесън, тънко нарязани на кубчета
1 кг кестенови гъби
1 чиа
500 гр спанак
сол и черен пипер
3 ч. л. сушен розмарин
¼ чаша бяло вино
¼ чаша квас
½ чаша галета
1 лист бутер тесто
1 супена лъжица соево мляко
едра морска сол, мак или сусам, за декорация
БАЛСАМИКО:
240 мл / 1 чаша балсамов оцет
към 100 г / ½ чаша захар
Инструкции:
Сложете дребен тиган на сдържан огън и изсушете печените орехи, до момента в който леко покафенеят и ухаят. Уверете се, че ги движите постоянно към тигана, защото те елементарно изгарят. Загрейте фурната до 200 ° C и подредете тава за печене с парче хартия за печене. Обелете цвеклото. Начукайте 3 ч. л. изсъхнал розмарин с 1½ ч. л. едра морска сол в хаванче, до момента в който получите фина розмаринова сол. Намажете цвеклото със зехтин и поръсете с малко от розмариновата сол. Поставете върху тава за печене и поставете в горещата фурна за към 1 час (докато цвеклото може елементарно да се пробие с нож). Поставете балсамов оцет и захар в дребна тенджера. Оставете го да заври деликатно и го оставете да къкри към 20 минути, до момента в който течността намалее с към ½ и стане гъста. Внимавайте, че той ще стане още по-дебел, откакто се охлади, тъй че не го оставяйте да понижава прекалено много. Ако го извършите, прибавете вода, с цел да го върнете назад. Загрейте 3 супени лъжици зехтин в тежък главен тиган. Добавете ситно нарязан шалот в горещо олио (искате да цвърчат, откакто се добави в тигана). Пържете на слаб огън, като разбърквате понякога, до момента в който леко покафенее. Добавете чесън и го запържете за няколко минути, до момента в който омекне и ухае. Нарежете гъбите си на фини зарчета (можете да употребявате и кухненски робот), до момента в който пържите шалот и чесън. Сега отстранете една трета от сместа от шалот и чесън и оставете настрани. Добавете нарязани гъби в тигана и покрийте със примес от шалот и чесън. Варете гъбите на сдържан огън, до момента в който цялата вода се изпари. Добавете вино в тигана и го оставете да готви. Подправете гъбната примес с част от розмариновата сол и черен пипер. Оставете го да се охлади. След като изстине, прибавете яйце чиа и разбъркайте добре. Сместа би трябвало да е лепкава, само че не и водна. Поставете спанак в затоплен тиган с похлупак. След като изсъхне, оставете го да се охлади изцяло. След като изстине, изцедете цялата вода от спанака с ръце или забрадка от муселин. Преминете спанака два пъти или даже три пъти, с цел да сте сигурни, че е допустимо най-сух. Поставете спанака в огромна купа, подправете с розмаринова сол, черен пипер и хранителна квас. Добавете шалот и примес от чесън, които сте заделили в стъпка 6, ¼ чаша галета и сгънете препечени орехи.
МОНТАЖ
Постелете тава за печене с нов лист хартия за печене и загрейте фурната до 200 ° C. Набрашнете доста леко хартията за печене и поставете върху нея размразен лист бутер тесто, тъй че по-късият борд на тестото да е извърнат към вас. Определете дълга, тясна зона, където подаващата примес ще бъде подредена. Поставете го на към 5 см от ръба на сладкиша, тъй че сладкишът от другата страна на пълнежа да е задоволително дълъг, с цел да бъде прегънат върху пълнежа. Оставете 5 cm в полето и в краищата, с цел да можете да сгънете добре краищата. Разпръснете малко спомагателни галета върху сладкиша, под пълнежа, с цел да предотвратите мокро дъно. Започнете стека, като извършите дълъг правоъгълник със сместа от спанак. Притиснете го добре с ръце, тъй че да е компактно опакован. Поставете четири печени цвекло на дълъг ред върху спанака. За по-голяма непоклатимост може да желаете да шиште всички цвекло дружно с дълъг дървен шиш, който можете да извадите след нарязване. Сега оформете гъбената примес върху цвеклото, като се уверите, че тя запълва компактно всички кътчета. И най-после, сгънете сладкиша върху пълнежа допустимо най-плътно - добре е да имате още един чифт ръце тук, с цел да сте сигурни, че сладкишите са компактно увити към пълнежа. Запечатайте го дружно с полето от 5 см / 2, което сте оставили от другата страна. Ако има прекалено много припокриване, изрежете остатъка. Увийте сладкиша в двата края, както бихте увили подарък. Направете плитки сечения на върха с изострен нож. Намажете соевото мляко и аквафаба и поръсете от горната страна с вашата гарнитура по желание - аз използвах черна сол. Направете три дребни дупки в сладкиша (отстрани, където е шевът), с цел да сте сигурни, че парата може да изтече по време на печенето и сладкишът не се пръсне. Печете към 60 минути, до златисто. Сервирайте с обичаните си гарнитури, залети с балсамовата редукция, която сте създали по-рано.
Още от ЛЮБОПИТНО:
СЪСТАВКИ:
½ чаша орехи
4 приблизително огромни цвекло
зехтин
2 лука, тънко нарязани на кубчета
8 скилидки чесън, тънко нарязани на кубчета
1 кг кестенови гъби
1 чиа
500 гр спанак
сол и черен пипер
3 ч. л. сушен розмарин
¼ чаша бяло вино
¼ чаша квас
½ чаша галета
1 лист бутер тесто
1 супена лъжица соево мляко
едра морска сол, мак или сусам, за декорация
БАЛСАМИКО:
240 мл / 1 чаша балсамов оцет
към 100 г / ½ чаша захар
Инструкции:
Сложете дребен тиган на сдържан огън и изсушете печените орехи, до момента в който леко покафенеят и ухаят. Уверете се, че ги движите постоянно към тигана, защото те елементарно изгарят. Загрейте фурната до 200 ° C и подредете тава за печене с парче хартия за печене. Обелете цвеклото. Начукайте 3 ч. л. изсъхнал розмарин с 1½ ч. л. едра морска сол в хаванче, до момента в който получите фина розмаринова сол. Намажете цвеклото със зехтин и поръсете с малко от розмариновата сол. Поставете върху тава за печене и поставете в горещата фурна за към 1 час (докато цвеклото може елементарно да се пробие с нож). Поставете балсамов оцет и захар в дребна тенджера. Оставете го да заври деликатно и го оставете да къкри към 20 минути, до момента в който течността намалее с към ½ и стане гъста. Внимавайте, че той ще стане още по-дебел, откакто се охлади, тъй че не го оставяйте да понижава прекалено много. Ако го извършите, прибавете вода, с цел да го върнете назад. Загрейте 3 супени лъжици зехтин в тежък главен тиган. Добавете ситно нарязан шалот в горещо олио (искате да цвърчат, откакто се добави в тигана). Пържете на слаб огън, като разбърквате понякога, до момента в който леко покафенее. Добавете чесън и го запържете за няколко минути, до момента в който омекне и ухае. Нарежете гъбите си на фини зарчета (можете да употребявате и кухненски робот), до момента в който пържите шалот и чесън. Сега отстранете една трета от сместа от шалот и чесън и оставете настрани. Добавете нарязани гъби в тигана и покрийте със примес от шалот и чесън. Варете гъбите на сдържан огън, до момента в който цялата вода се изпари. Добавете вино в тигана и го оставете да готви. Подправете гъбната примес с част от розмариновата сол и черен пипер. Оставете го да се охлади. След като изстине, прибавете яйце чиа и разбъркайте добре. Сместа би трябвало да е лепкава, само че не и водна. Поставете спанак в затоплен тиган с похлупак. След като изсъхне, оставете го да се охлади изцяло. След като изстине, изцедете цялата вода от спанака с ръце или забрадка от муселин. Преминете спанака два пъти или даже три пъти, с цел да сте сигурни, че е допустимо най-сух. Поставете спанака в огромна купа, подправете с розмаринова сол, черен пипер и хранителна квас. Добавете шалот и примес от чесън, които сте заделили в стъпка 6, ¼ чаша галета и сгънете препечени орехи.
МОНТАЖ
Постелете тава за печене с нов лист хартия за печене и загрейте фурната до 200 ° C. Набрашнете доста леко хартията за печене и поставете върху нея размразен лист бутер тесто, тъй че по-късият борд на тестото да е извърнат към вас. Определете дълга, тясна зона, където подаващата примес ще бъде подредена. Поставете го на към 5 см от ръба на сладкиша, тъй че сладкишът от другата страна на пълнежа да е задоволително дълъг, с цел да бъде прегънат върху пълнежа. Оставете 5 cm в полето и в краищата, с цел да можете да сгънете добре краищата. Разпръснете малко спомагателни галета върху сладкиша, под пълнежа, с цел да предотвратите мокро дъно. Започнете стека, като извършите дълъг правоъгълник със сместа от спанак. Притиснете го добре с ръце, тъй че да е компактно опакован. Поставете четири печени цвекло на дълъг ред върху спанака. За по-голяма непоклатимост може да желаете да шиште всички цвекло дружно с дълъг дървен шиш, който можете да извадите след нарязване. Сега оформете гъбената примес върху цвеклото, като се уверите, че тя запълва компактно всички кътчета. И най-после, сгънете сладкиша върху пълнежа допустимо най-плътно - добре е да имате още един чифт ръце тук, с цел да сте сигурни, че сладкишите са компактно увити към пълнежа. Запечатайте го дружно с полето от 5 см / 2, което сте оставили от другата страна. Ако има прекалено много припокриване, изрежете остатъка. Увийте сладкиша в двата края, както бихте увили подарък. Направете плитки сечения на върха с изострен нож. Намажете соевото мляко и аквафаба и поръсете от горната страна с вашата гарнитура по желание - аз използвах черна сол. Направете три дребни дупки в сладкиша (отстрани, където е шевът), с цел да сте сигурни, че парата може да изтече по време на печенето и сладкишът не се пръсне. Печете към 60 минути, до златисто. Сервирайте с обичаните си гарнитури, залети с балсамовата редукция, която сте създали по-рано.
Още от ЛЮБОПИТНО:
Източник: actualno.com
КОМЕНТАРИ