Какво всъщност означава „през нощта“ в рецептите?
В тази епоха на бързо и елементарно готвене „ оставете за една нощ “ може да наподобява като неприятна фраза. Още по-лоши са тези предписания, които ви споделят нещо, което е трябвало да извършите „ предния ден “, когато през днешния ден към този момент е идната заран.
И въпреки всичко една от най-търсените предписания в интернет е „ овесени ядки за една нощ “ — тези сладки бурканчета със сладко със зърна и семена, оставени в хладилника преди лягане, тъй че сметай. Когато имате време, има сексапил в това да оставите нещо да прави работата си в кухнята, до момента в който спите. „ Оставете ги за една нощ в затворен съд “, гласи рецепта от 19 век за сироп от портокалови или лимонови кори. Това е като любовна поема.
Какво в действителност значи „ пренощуване “ от кулинарна позиция? Първоначалната аргументация беше температурата толкоз, колкото и времето. Както изяснява Изабела Бийтън през 1861 година, през нощта фурната не е била запалена, само че към момента е имала остатъчна топлота. Тя предложи да оставите доматите за доматен сос да се пекат във фурна...
Прочетете целия текст »
