В стандарт „Стара планина”, който въведохме около 2014 г., са

В стандарт „ Стара планина”, който въведохме към 2014 година, са разказани условията какво би трябвало да бъде количеството на месото в саламите. Така че във всички салами има месо съгласно техническата спецификация и документи на дадената компания. Няма артикули с 1% месо”. Това съобщи в утринния блок на Нова тв Атанас Урджанов, ръководител на Управителния съвет на Асоциацията на месопреработвателите в България, във връзка новия стандарт за минимално наличие на месо в саламите и на мляко в сиренето и кашкавала.
По думите му за производството на саламите се употребяват лед и вода, а соята също е позволена.
Идеята е да се направи по този начин, че избрани месни артикули, които постоянно се употребяват, потребителите да знаят, че в тях се съдържат избран % месо. Сега тези стандарти са доброволни. Ако един производител желае да ги ползва, съблюдава разпоредбите и ги ползва. Идеята тук е тези стандарти да станат наложителни за всеки производител, който създава такива артикули. Например, в случай че го пускате под наименованието кренвирш или наденица, в него би трябвало да има избран % месо, разяснява доктор Димитър Димитров от министерството на земеделието.
По думите му обаче към този момент не може да се каже с акуратност процентът на месо, който ще бъде наложителен за всеки месен артикул. Той даде образец с Англия, където наденицата съдържа най-малко 32% свинско месо, а в случай че на етикета е написано наличие на телешко месо, то би трябвало да бъде не по-малко от 30% телешко месо.