Тайванският ресторант Fong Wei Wu в Манила влиза в първия Michelin Guide за Филипините
В сърцето на Куезон Сити, Метро Манила, се крие дребен и извънреден ресторант – Fong Wei Wu (豐味屋), който съумя да притегли вниманието на Michelin. Това уютно заведение в домакински жанр, намерено от тайванката Линда, бе включено в първото издание на кулинарния указател на Michelin за Филипините, измежду едвам 74 заведения, отличени с „ Michelin Selected “.
Историята на Fong Wei Wu е вдъхновяваща. Линда е на към 60 години, идва във Филипините през 2000 година, с цел да помогне на щерка си да усъвършенства британския си. По време на петгодишния престой любовта ѝ към готвенето и свободното време я подтикват да отвори ресторант. Той стартира с типичен тайвански ястия като телешка юфка, свински ребра с ориз и задушено свинско с ориз. Въпреки провокациите на непознатата страна и компликациите при стартирането на бизнес, Линда не се отхвърля и съумява да трансформира фантазията си в действителност.
За да усъвършенства уменията си, тя посещава курсове по тайванска кухня, ръководени от водещи готвачи, и внася редки съставки непосредствено от Тайван – от соев и сусамов сос до doubanjiang (пикантна паста от ферментирал боб) и zha cai (вид мариновано стъбълце на горчица)- с цел да резервира достоверния усет на ястията си.
В гида Michelin ресторантът е разказан като „ уютно фамилно заведение, предлагащо домашна тайванска кухня “ с 15 – 20 ястия, които се трансформират всекидневно. Сред предложените специалитети са пържените bihon – оризова юфка, пържена със свинско и зеле, покрита с ароматно смляно свинско, създаваща идеалната естетика сред соевия умами усет и сладостта на зеленчуците.
Историята на Fong Wei Wu е доказателство, че пристрастеността, упоритостта и достоверността могат да трансфорат малко фамилно заведение в кулинарна звезда на интернационалната сцена.
