Вече можете да сготвите пиле с тайната рецепта на KFC от 1940 г.
В продължение на близо 76 години (от 1940 година насам) известната верига за хранене KFC грижливо пази в загадка своята рецепта за панирано пилешко. Наскоро вестник Chicago Tribune я разгласява. Вестникът получил истинската рецепта с „ 11 билки и подправки “ от племенника на създателя на веригата Полковник Сандърс. Той разкрил рецептата в бележника на втората брачна половинка на полковника, написа Bright Side.
Ето именитата рецепта, с която и вие можете да сготвите същото хрупкаво пилешко.
Време за подготвяне: 30 минути
Мариноване: 20-30 минути
Време за пържене: 15-18 минути
Порции: 4
- 2 чаши брашно
- 2/3 супена лъжица сол
- 1/2 супена лъжица сушена мащерка
- 1/2 супена лъжица сушен босилек
- 1/3 супена лъжица сушен риган
- 1 супена лъжица целина на прахуляк
- 1 супена лъжица надробен черен пипер
- 1 супена лъжица суха горчица
- 4 супени лъжици алена камба на прахуляк
- 2 супени лъжици чесън на прахуляк
- 1 супена лъжица надробен джинджифил
- 3 супени лъжици надробен бял пипер
- 1 чаша нискомаслена сметана
- 1 разрушено яйце
- рапично олио
- 1 нарязано пиле; филетата (гърдите) в допълнение се нарязват на половинки за по-равномерно пържене
Приготвяне:
1. Разбъркайте брашното и всички подправки в една чаша.
2. Вземете друга чаша и разбийте яйцето с нискомаслената сметана. Накиснете частите пиле в сместа от сметаната и яйцето на стайна температура за 20-30 минути.
3. Извадете частите пиле от сметаната и изчакайте да изтече остатъкът от сместа. Потопете частите пиле в сместа от брашно и подправки, до момента в който се покрият изцяло. Изтърсете остатъка. Оставете частите пиле върху суха подложка за към 20 минути.
4. Докато чакате пилето да стане готово за пържене, налейте 7 – 8 см олио в тенджера с високи дебели стени (може да употребявате и холандска фурна) и загрейте на средно-висока температура от 175 °C. Използвайте кухненски термометър, с цел да ревизирате температурата. Когато доближи 175 °C, намалете температурата до междинна. Пържете 3 – 4 части пиле, до момента в който не образуват златистокафява коричка (15 – 18 минути), като ги обръщате единствено един път. Поставете ги в паница, покрита с кухненска хартия.
Забележително е, че тази рецепта се счита за една от най-ценните търговски секрети в хранителната сфера. Нейно копие с автограв от Сандърс върху него се съхранява в централния офис на компанията в Луисвил, Кентъки.
