В последните години все повече хора се обръщат към зеленчуковите

В последните години от ден на ден хора се обръщат към зеленчуковите ястия, пробвайки се да понижат потреблението на месо или напълно да преминат към вегетариански и вегански диети. Един от известните заместители на месо в кухнята е карфиолът. Но в действителност ли този зарзават може да извърши ролята на месото в нашето всекидневие? Нека разгледаме главните обстоятелства и опциите.

Плътна и текстурирана конструкция

Карфиолът има здрава, относително гъста конструкция, която при вярна подготовка може да имитира текстурата на месото. Например, при печене или пържене, розичките добиват златиста коричка и сочна сърцевина, напомняща на варено или изпържено месо.

Насищане на усета с подправките

Много известни предписания употребяват мариноване или овкусяване с подправки като чили, пушен червен пипер, чесън и соев сос, с цел да се реализира меснат усет и мирис.

Богатство на нутриенти

Карфиолът е богат на витамини, минерали и антиоксиданти, като витамин C, витамин K, фолиева киселина и калий. Макар и да няма същото наличие на протеини като месото, той е скъп хранителен източник във вегетарианската диета.

Как да използваме карфиола като сурогат?

Пържоли от карфиол: Нарязани на дебели филийки или розички, мариновани и печени или изпържени, те могат да заместят кюфтета или пържоли.

Карфиолово месо за такос или бургери: Нарязан на части, маринован и печени, той е превъзходен за готвене като сурогат на месо в такос, бургери или сандвичи.

Карфиол за гювеч или запеканка: Смесен с други зеленчуци и подправки, може да се включи в съществени ястия.

Карфиолени кюфтета и кебапчета: Смесен с бобови или зърнени храни, подправки и овкусен, карфиолът е превъзходен за кюфтета и кебапчета, напомнящи на месен артикул.

Недостатъци и преимущества

Предимства: Натурален, здравословен сурогат, богат на витамини и антиоксиданти. Намалява потреблението на месо, което има екологичен и здравословен принос, написа edin.bg. Много подобаващ за хора с алергии или нетърпимост към месо, изключително в случай че става въпрос за птиче или алено месо.

Недостатъци: Карфиолът няма протеини с подобен висок биологичен стойност като месото, по тази причина при непоколебим растителен режим може да е нужен спомагателен източник на протеини. Не може изцяло да имитира усета и текстурата на месото за всички ястия, изключително при тези, които изискват характерна месна конструкция.

И въпреки всичко карфиолът е отличен растителен сурогат на месото, изключително когато е добре маринован, овкусен и подготвен с внимание към структурата и усета. Той е подобаващ за хора, които желаят да понижат своята консумация на месо или да преминат към по-здравословен и екологичен метод на живот. В същото време, при потребност от високопротеинови хранителни субстанции, е добре да се комбинира с други растителни източници като бобови, зърнени или ядки.