Какво задължително да имате на трапезата за утрешния свят празник, Андреевден
В края на ноември, на 30-то число, православният свят отбелязва празника на свети Андрей, прочут още като Първозвани, тъй като е първият от апостолите, извикан да тръгне след Христос. Сред българите той е извънредно уважаван, а националният календар му отдава разнообразни имена в другите райони на страната.
Андреевден е празник, който е тясно обвързван с природата и промяната на сезоните.
В националните вярвания той отбелязва началото на зимата и се свързва с обреди, целящи леко прекосяване през студените месеци и богата годишна продукция напролет.Трапезата за празника е изключително алегорична. Основният акцент са зърнените храни, които се подготвят още вечерта преди празника. Ястията включват фасул, леща, жито, булгур, царевица – всичко, което се сее на полето. От тях се дава и на домашните животни, а част от сварените зърна сутринта се хвърлят в комина, с цел да порастват посевите високи и здрави.
Неразделна част от празничната софра е и обредната пита. Тя се омесва директно преди вечерята от стопанката на къщата и върху нея се оформя кръст. Питката се разчупва от най-възрастния член на фамилията и заема централно място на масата.
Важни за празника са и вареното жито и просото, подправени със захар и канела, а за по-богат усет може да се прибавят орехи. Тези зърнени смеси се слагат в обща паница, от която всеки по-късно си взема. Варената царевица също участва на трапезата и се подправя със сол или масло. Няколко зърна се оставят за домашните животни на идната заран.
Като главно ядене обичайно се подготвя яхния от боб и булгур. Необходими са 500 г боб, 100 г булгур, 125 г масло, 2 сушени чушки, 2 моркова, доматено пюре, джоджен и сол. Фасулът се вари с чушките, морковите, доматеното пюре и подправките. Булгурът се запържва в маслото, след което се поставя в тавичка и върху него се изсипва свареният боб, залят с част от бульона. Ястието се поръсва с червен пипер и се пече до подготвеност.
За десерт традицията повелява тиква с мед и орехи – сладко, ароматно и типично за сезона.
