В гръцката кухня има цял куп ястия, които се наричат

В гръцката кухня има цялостен куп ястия, които се назовават саганаки. Наименованието идва от името на съда, в който се готви. Скариди саганаки може да поднесете като предястие или главно.

Необходими артикули за скаридите:
20 броя приблизително огромни скариди
1/4 чаша зехтин
2 скилидки чесън, ситно накълцани
500 г скариди, обелени и почистени
3 с.л. узо
За доматения сос:
1 глава лук, нарязан на ситно
 1 алена чушка, нарязана на линии
200 г чери домати
 1/2 ч.л. едро надробен пикантен пипер
1/2 с.л. сушен риган
1/4 ч.л. червен пипер
1 чаша доматен сос
1 ч.л. сол
1/4 ч.л. черен пипер
по избор прибавете и свеж босилек, и 1-2 звездички анасон
За край:
3/4 чаша гръцко сирене фета
или козе сирене, натрошено
1 дребна връзка нарязан свеж магданоз

Овкусете скаридите с чесъна и половината зехтин. Сгответе ги за малко в авансово загрят тиган, по минутка от всяка страна, и залейте с узо. Оставете скаридите да си почиват, до момента в който приготвите богатия доматен сос.
В останалия зехтин сгответе лука и чушката. Добавете чери доматите и аления пипер. Добавете доматения сос и ригана, лютия пипер, черния пипер и посолете. На този доматен сос доста добре пасва пресният босилек. Ако имате подобен, използвайте го самоуверено. Ако желаете още повече анасонови нотки в ястието, прибавете 1-2 звезди анасон. Гответе за малко, до момента в който се смесят усетите.Прехвърлете доматения сос в тавичка за печене. Наредете от горната страна скаридите. Поръсете със сирене. Печете в авансово загрята на 180 градуса фурна към 20 минути. Поднесете ястието топло, поръсено със ситно раздробен свеж магданоз.