В град Илиопол, по времето на император Максимилиан, живяла благородна

В град Илиопол, по времето на император Максимилиан, живяла благородна госпожица на име Варвара. Приемайки християнската религия още в ранна възраст, тя претърпява жестока орис - личният ѝ татко, хладнокръвен богохулник, я убива поради религиозните ѝ убеждения. Заедно с християнката Юлиана те са подложени на мъчения и след това екзекутирани. Благочестив християнин погребва телата им и построява храм над гробовете. Днес мощите на Света Варвара се съхраняват в град Киев, а дребна парченце от тях може да бъде открита в софийската черква " Свето Преображение " в квартал " Лозенец ".
Народни вярвания и традиции
В българската национална традиция Света Варвара се уважава като закрилница от заболявания, изключително от шарка. Празникът се празнува на 4 декември и има очебийно женски темперамент.

В националните показа Варвара и сестра й Сава, празнувана на другия ден, са двете сестри на Св. Никола. От тях Сава е по-добрата, постоянно върви след Варвара и я моли да не пуска от ръкава си ледени зърна по нивите. Двете сестри приготвят празника на Св. Никола, по тази причина се споделя: " Варвара вари, Сава пече (меси), Никола посетители гощава ".

За предотвратяване от болести, дамите подготвят особено обредно вариво, включващо разнообразни житни и бобови култури, подсладено с мед, което раздават на децата и съседите. Майките раздават царевични питки и ракия.
Регионални особености на празника
В Южна България светицата е почитана като настойничка на заболяванията, плодородието и домашните птици. Характерен е обичаят да се подготвят благи пити с мед или захар, които се раздават за здраве на децата.

В Западна България се извършва характерен обред - нечетен брой деца палят огън на кръстопът и варят леща, като прескачат пламъците три пъти. Главня от огъня и сварената леща се съхраняват като лек срещу дребна шарка.
Обредна софра и ритуали
Традиционната софра включва:
Варива от царевица, нахут, грах, бакла и фасулПшеница и сусамПрясна обредна питаОшавПълнени чушки с ориз Рецепта за къпана пита:

Необходими артикули
яйца - 3 бр. (без 1 жълтък) сол - 1 ч.л. захар - 1 с.л. олио - 3 с.л. прясно мляко - 500 мл брашно - 1 кг пресято прясна квас - 20 г за намазване жълтъци - 1 бр. олио - 1 с.л.
Начин на подготвяне

В купа пресейте брашното и отделете 3 с.л. от него, прибавете солта и разбъркайте.

Отделно, натрошете маята и прибавете захарта, залейте със затопленото мляко и прибавете заделеното брашно, разбъркайте и оставете покрито на топло, с цел да шупне.

Към шупналата квас, прибавете разрушените яйца и олиото, разбъркайте и прибавете сместа към брашното. Замесете меко тесто. Поставете тестото в тензухена забрадка и завийте добре.

Завитото тесто, поставете в съд с топла вода и оставете по този начин, до момента в който по-голямата част от тестото изплува над водата.

След което разгънете втасалото тесто и го поставете върху набрашнен плот, замесете до меко и нелепнещо по ръцете тесто. Разделете тестото на три равни завършени топки.

Всяка топка разточете с точилка на правоъгълна кора.

Откъм необятната част на правоъгълната кора с нож за пица, направете сечения на 1 см широчина, доникъде на кората.

Неразрязаната част намажете с олио или разтопено масло.

Завийте на руло, тъй че разрезите да са от горната страна.

Поставете рулата в тава, намазана с олио в кръг и форма на охлюв.

Покрийте по този начин завършената къпана питка и оставете за 20 минути да се отпусне тестото.

След което, намажете с разрушените жълтък и олио и поставете тавата в студена фурна.

Включете фурната на 150°C и печете до златист тен и подготвеност.

Извадете тавата от фурната и поръсете със студена вода, завийте за 10 минути.

Намажете питката с мед и раздайте на инцидентни минувачи пред дома ви питка за омилостивяване на Св. Варвара.

Бъдете здрави!