Забравете Средиземноморската! Атлантическата диета е всичко, от което се нуждаем
В документалния шлагер на Netflix от предходната година, Secrets of the Blue Zones, откривателят Дан Бютнер пътува до разнообразни краища на света, с цел да открие по какъв начин живеят хората, известни с дълголетието и здравето си. И въпреки северозападна Испания и Португалия да не попадат измежду формалните " сини зони ", може би е време да бъдат добавени към листата. Причината се крие в хранителния модел, известен в този район – така наречен Атлантическа диета, която съгласно редица нови проучвания се свързва с по-нисък риск от хронични болести и по-дълъг живот.
Приликите с обичайна средиземноморска диета са явни – потреблението на зехтин, изобилието от риба, плодове и зеленчуци. Но Атлантическата диета има и своите отличителни характерности. За разлика от умереното наличие на въглехидрати при средиземноморския модел, тук хлябът, оризът и картофите заемат централно място. Месото също е по-забележимо – изключително телешкото и свинското – а млечните артикули като яйца, мляко и сирене не са изключвани, а в противен случай, играят значима роля. Виното – несъмнено, в умерени количества – също е част от трапезата.
Една от най-значимите аргументи за интереса към този метод на хранене са научните доказателства. В едно шестмесечно изследване участниците, които следвали Атлантическата диета, посочили понижени равнища на LDL холестерол („ неприятния “ холестерол), както и редуцирана обиколка на талията. Друго огромно проучване с присъединяване на над 3000 души над 60 години открило намалена обща смъртност измежду тези, които се придържали към този хранителен модел. Диетата е бедна на мощно модифицирани храни и захари и е богата на пълноценни артикули, антиоксиданти и здравословни мазнини – композиция, която явно оказва мощно позитивно въздействие върху дълголетието и качеството на живот.
iStock
Важно е да се означи, че Атлантическата диета залага освен на типа храна, само че и на нейния генезис. Сезонността и локалното произвеждане са на напред във времето. Това освен подсигурява по-висока хранителна стойност и по-добър усет, само че и понижава потребността от консерванти и негативното влияние върху околната среда. Всяка хапка се трансформира освен в източник на здраве, само че и в акт на почитание към природата и локалната общественост.
Привлекателността на Атлантическата диета се крие и в салдото сред здравословност и наслаждение. Тя не изключва цели групи храни, не постанова строги забрани, а по-скоро предизвиква сдържаност, качество и сезонно многообразие. Ястията са богати, вкусни и постоянно приготвени постепенно – като фамозните испански и португалски яхнии, в които месото се комбинира с бобови култури и зеленчуци, за оптималната хранителна стойност. Млечните артикули като сиренето Манчего и яйцата освен внасят усет, само че и обезпечават скъпи хранителни субстанции като калций, протеини и холин – значим за мозъчната функционалност.
Не на последно място, картофите заемат особено място в тази диета – изключително когато се употребяват охладени, след термична обработка, което покачва наличието на стабилно нишесте – скъп пребиотик за здравето на чревната флора. А зехтинът, както и в Средиземноморието, е в основата на всяко ядене – желано в студено пресованата си форма, с цел да се запазят всички потребни свойства.
Приликите с обичайна средиземноморска диета са явни – потреблението на зехтин, изобилието от риба, плодове и зеленчуци. Но Атлантическата диета има и своите отличителни характерности. За разлика от умереното наличие на въглехидрати при средиземноморския модел, тук хлябът, оризът и картофите заемат централно място. Месото също е по-забележимо – изключително телешкото и свинското – а млечните артикули като яйца, мляко и сирене не са изключвани, а в противен случай, играят значима роля. Виното – несъмнено, в умерени количества – също е част от трапезата.
Една от най-значимите аргументи за интереса към този метод на хранене са научните доказателства. В едно шестмесечно изследване участниците, които следвали Атлантическата диета, посочили понижени равнища на LDL холестерол („ неприятния “ холестерол), както и редуцирана обиколка на талията. Друго огромно проучване с присъединяване на над 3000 души над 60 години открило намалена обща смъртност измежду тези, които се придържали към този хранителен модел. Диетата е бедна на мощно модифицирани храни и захари и е богата на пълноценни артикули, антиоксиданти и здравословни мазнини – композиция, която явно оказва мощно позитивно въздействие върху дълголетието и качеството на живот.
iStock Важно е да се означи, че Атлантическата диета залага освен на типа храна, само че и на нейния генезис. Сезонността и локалното произвеждане са на напред във времето. Това освен подсигурява по-висока хранителна стойност и по-добър усет, само че и понижава потребността от консерванти и негативното влияние върху околната среда. Всяка хапка се трансформира освен в източник на здраве, само че и в акт на почитание към природата и локалната общественост.
Привлекателността на Атлантическата диета се крие и в салдото сред здравословност и наслаждение. Тя не изключва цели групи храни, не постанова строги забрани, а по-скоро предизвиква сдържаност, качество и сезонно многообразие. Ястията са богати, вкусни и постоянно приготвени постепенно – като фамозните испански и португалски яхнии, в които месото се комбинира с бобови култури и зеленчуци, за оптималната хранителна стойност. Млечните артикули като сиренето Манчего и яйцата освен внасят усет, само че и обезпечават скъпи хранителни субстанции като калций, протеини и холин – значим за мозъчната функционалност.
Не на последно място, картофите заемат особено място в тази диета – изключително когато се употребяват охладени, след термична обработка, което покачва наличието на стабилно нишесте – скъп пребиотик за здравето на чревната флора. А зехтинът, както и в Средиземноморието, е в основата на всяко ядене – желано в студено пресованата си форма, с цел да се запазят всички потребни свойства.
Източник: edna.bg
КОМЕНТАРИ