Успехът в ресторантьорството рядко се свежда само до кулинарни умения.

Упоритостта се възнаграждава: Как 4-годишното търпение на Робърт Де Ниро роди световен бранд за милиарди

Успехът в ресторантьорството рядко се свежда единствено до кулинарни умения. Истинският бизнес гений се демонстрира в способността да се построи бранд, който притегля клиенти, вложители и интернационално внимание. Историята на Nobu и артистът Робърт Де Ниро е образец за стратегическо партньорство, в което гастрономията и визията за световна агресия се съчетават в сполучлив бизнес модел, прочут по целия свят.

Нобу стартира кариерата си в Перу, където опитва с японската фюжън кухня, и през 1987 година отваря ресторанта Мацухиса в Лос Анджелис. Той бързо се трансформира в известна дестинация измежду известни персони и ценители на японската кухня. През 1988 година Робърт Де Ниро посещава ресторанта по рекомендация на режисьора Роланд Джофе и е впечатлен от ястията.

Първоначалната му концепция е взаимен план в Ню Йорк, само че Нобу отхвърля, защото ресторантът в Лос Анджелис към момента се развива и екипът му не е подготвен за нов обект.

Източник:

Началото - след 4 години очакване

Въпреки отхвърли, Де Ниро продължава да поддържа връзка и посещава ресторанта постоянно в продължение на 4 години. Той не оказва напън, само че демонстрира неизменност и съвестност като евентуален бизнес сътрудник. През 1993 година Де Ниро се свързва още веднъж и пита: " Готов ли си за Ню Йорк? " Това самообладание потвърждава на Нобу, че едно партньорство би било надеждно, и слага основата на световната агресия на марката.

Съвместно с Де Ниро, вложителя Меир Тепер и ресторантьора Дрю Нипорент се открива Nobu New York в Трайбека - регион, който по това време е бил най-вече складов. Ресторантът с потенциал 150 места е планиран от Rockwell Group и вкарва присъщия Nobu Style. Какво включва той? Това е новаторски метод към японската кухня, основан на систематизация и успеваемост. Кухнята е разграничена на зони за салати, скара, пържене и суши бар, които работят синхронизирано.

Източник:

Нобу влага в образование на нови готвачи, в това число Масахару Моримото, който по-късно става прочут от телевизионния " Железният готвач ". Дрю Нипорент поема ръководството на ресторанта, личния състав и връзките с обществеността, позволявайки на Нобу да се концентрира върху кухнята и нововъведенията.

Следваща стъпка - агресия

След триумфа на заведенията за хранене идва стратегическата агресия към хотелиерството. През 2013 година се открива първият Nobu Hotel в Caesars Palace, Лас Вегас. Бизнес моделът е " upside-down ", тъй като ресторантът е общественият мотор, който дефинира дали хотелът и жилищните елементи могат да бъдат сполучливи. Този метод разрешава на компанията да сътвори световна мрежа от 50 ресторанта, 40 хотела и 20 жилищни плана или такива в развиване.

Източник:

Nobu употребява лицензиране и партньорства със притежатели на парцели, вместо да влага лични средства във всеки план. Това минимизира обичайния риск при сходни планове и слага марката като главен актив. Устойчивостта на марката е сериозна: в случай че престижът на марката или присъединяване на Де Ниро отслабнат, това директно въздейства върху доходността на заведенията за хранене, хотелите и жилищата.

Финансовите резултати са живото доказателство за сполучливия бизнес метод. Към юли 2024 година компанията е оценена на $1,3 милиарда. Първият branded residence се намира в Торонто и се разпродава за 90 дни.